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小学烹饪劳动教育活动设计方案鸡蛋烹饪

背景意义

鸡蛋，是大自然赐予人类最理想的食品之一。丰富的蛋白质、

维生素、矿物质、卵磷脂，对神经系统和肝脏有很好的作用，从婴

儿到老人，都适宜食用鸡蛋。天然、高营养、便于烹饪，相对价廉

物美，是我们日常生活中最便捷最卫生最普遍的食物，以其细嫩的

口感和丰富的营养成分获得大家青睐。鸡蛋的做法有很多，如水煮

鸡蛋、蒸鸡蛋、煎鸡蛋、西红柿炒蛋等，小朋友学会鸡蛋的不同做

法，可以用简单的食材烹饪出不同的美味，在只有一枚鸡蛋的情况

下，也不用担心饿肚子啦。

一、劳动准备

1.食材：鸡蛋几个、番茄.

2.配料：食用油、盐、姜末、小葱切成葱花

3.工具：菜刀、菜板、锅碗盘铲等

4.卫生：做好个人卫生、戴上围裙、袖套等

二、方法步骤

（一）水煮鸡蛋

1.将鸡蛋外壳清洗干净。

2.小锅里放入适量冷水（刚好淹没鸡蛋）和鸡蛋。

3.打开中火煮水沸腾，然后调整为小火煮五分钟。

4.用勺子舀出，放入冷水中冷却1分钟，捞出即可食用。

5.清洗锅具、清洁厨房。

（二）煎鸡蛋

1.将鸡蛋外壳清洗干净。

2.打开中火，在无水的锅里倒入少量油，直至油熟。

3--1磕破蛋壳，双手掰开，直接将整个鸡蛋液放入锅中，动作

要快。初学者可以先将鸡蛋打开后放入碗里，直接将鸡蛋液倒入油

锅里。

3--2磕破蛋壳，双手掰开，将鸡蛋液放入碗中，一手持碗向内

倾斜一点，另一手拿筷子，快速的搅动蛋液，直至均匀、起泡。油

热后，直接将鸡蛋液倒入油锅里。还可以根据口味和原材料在蛋液

中加入韭菜碎、银鱼等，搅拌均匀后倒入油锅中煎炒。

4.蛋液基本定型，用铲子翻面（铲到位，动作要快），将另一面

煎熟。

5.加入少量食盐，再用铲子进行几次翻面，确保鸡蛋两面煎

熟。

6.鸡蛋入盘，可根据个人口味在上面洒少许葱花。

7.清洗锅具，清洁厨房。

（三）蒸鸡蛋

1.将鸡蛋外壳清洗干净。

2.磕破鸡蛋并把蛋液放入碗中，加少许的盐，用筷子，搅散，

直至起泡。

3.加入少量40度温水，搅拌均匀。

4.放入蒸蛋器或蒸锅，蒸8-10分钟。

5.出锅，可根据个人口味洒少许葱花和生抽。

6.清洗锅具，清洁厨房。

（四）西红柿炒鸡蛋

1.将鸡蛋外壳、西红柿、生姜清洗干净。

2.西红柿去皮切成小方块，生姜切成小粒。

3.鸡蛋加少许盐，打散。

4.锅里倒入适量的油，油熟时加入姜粒和蛋液，用铲子轻轻划

撒，凝固后加入西红柿进行翻炒。

5.加入少许盐，炒拌均匀既可出锅。

6.清洗锅具，清洁厨房。

三、安全注意

1.用刀用火中要注意安全，初学者在家长指导下练习。切菜要

多练习，熟能生巧。

2.锅、铲要保持干燥，可先放在火上加热，以免油溅起烫伤自

己。

3.倒油要慢，油热后要快速倒入鸡蛋。

4.检查鸡蛋是否新鲜，不要用到坏鸡蛋。

5.吃煮鸡蛋时不要太急，刚煮好的要避免烫嘴。

四、素养表现

1.会用自己的双手制作好吃的食物，提高生活自理能力。

2.有健康饮食意识，有食品卫生、食品安全的意识。

3.懂得烹饪的劳动价值，体验制作食物过程的乐趣，享受成功

的喜悦，进而珍惜劳动成果。

五、活动建议

1.鸡蛋烹饪，属于“烹饪与营养”劳动任务群，适合3—6年级

学生。

2.学中做，做中学，熟练之后要总结味道的调和，逐渐掌握加

盐加油等调料的“准度”。

3.提倡低盐饮食，过量摄入油和盐不宜身体健康。

4.可与家长探索更多鸡蛋的做法，如：鸡蛋煎饼、鸡蛋炒韭菜

等。

5.学会用观察裂纹、霉点、异味、晃动、光照等方法来选择新

鲜鸡蛋。

6.高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者要忌食鸡

蛋。