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食品平安根本学问

恒久的！

一、食品平安根本学问

1、食品平安的定义以及食品质量主要有哪几项根本要求？

根据世界卫生组织的定义，食品平安〔〕是“食物中有毒、有害物质对人体安康影响的公共卫生问题〞。食品平安指的是全部对人体安康造成急性或慢性损害的紧急都不存在，是一个确定概念。

食品质量主要有以下几个方面的要求：〔1〕有养分价值；〔2〕有较好的色、香、味和外观形态；〔3〕无毒、无害，符合食品卫生质量要求。

2、什么是食品污染？有哪些环节导致食品污染以及其防制措施有哪些？

食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的质量平安性、养分性和或感官性状发生变更的过程。随着科学技术的不断开展，各种化学物质的不断产生和应用，有害物质的种类和来源也进一步繁杂，食品污染大致可分为生物性污染、化学性污染及放射性污染三大类。

食物从消费、加工、运输、销售、烹调等每个环节，都可能受到环境中各种有害物质污染，以致降低食品养分价值和卫生质量，给人体安康带来不同程度的危害。食用被污染的食品导致机体损害，常表现为：(1)急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突变的“三致〞病变。〔2〕造成急性食品中毒。〔3〕引起机体的慢性危害。

食品污染的防制主要有：〔1〕开展卫生宣扬教化；〔2〕食品消费经营单位要全面贯彻执行食品卫生法律和国家卫生标准；〔3〕食品卫生监视机构要加强食品卫生监视，把住食品消费、出厂、出售、出口、进口等卫生质量关；〔4〕加强农药管理；〔5〕灾区要特别加强食品运输，贮存过程中的管理，防止各种食品意外污染事故的发生。

3、你知道什么是绿色食品、无公害食品及有机食品吗？

绿色食品并非特指那些绿颜色的食品，而是指：根据特定消费方式消费，经特地机构认定，容许运用绿色食品标记商标的无污染的平安、优质、养分类食品。它可以是蔬菜、水果，也可以是水产、肉类。绿色食品分ＡＡ级和Ａ级:

级绿色食品标准要求：消费地的环境质量符合绿色食品产地环境质量标准，消费过程中不运用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体安康的消费资料，而是通过运用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、限制病虫草害、疼惜或进步产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。

A级绿色食品标准要求：消费地的环境质量符合绿色食品产地环境质量标准，消费过程中严格按绿色食品消费资料运用准则和消费操作规程要求，限量运用限定的化学合成消费资料，并主动承受生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。

有机食品是一种国际通称，是指实行一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指根据这种方式消费和加工的；产品符合国际或国家有机食品要求和标准；并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

无公害食品是根据无公害食品消费和技术标准和要求消费的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的平安食品。严格来讲，无公害食品应当是一般食品都应当到达的一种根本要求。

4、你知道什么是转基因食品吗？转基因食品对人体有害吗？

转基因食品是指利用现代分子生物学技术，挪动生物的基因并加以变更,使目的生物出现原物种不具备的新特征。以转基因生物为原料加工消费出的食品就是转基因食品。根据原料的来源可以把转基因食品分为：动物源转基因食品、植物源转基因食品和微生微源转基因食品。

虽然转基因食品的平安性还存在争议，但人们没有必要把它视为洪水猛兽，终归转基因技术在全球推广近十来，并未觉察对人体安康产生危害的案例。专家表示，目前通过转基因生物平安评价、获得主管部门批准的的转基因食品可放心食用。消费者在购置转基因食品时，应留意是否贴有清晰的“〔转基因食品〕标识。

5、食品添加剂是否有“毒〞？

根据中华人民共和国食品平安法的规定：食品添加剂是指“为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的须要而参与食品中的化学合成或者自然物质〞。对食品添加剂，由于不正确的宣扬，使人们产生不少误会，如有些食品的包装上醒目地写上“不含防腐剂〞的字样，甚至有些广告也是这样。这里反映出对食品添加剂的相识问题，好像是不含添加剂的食品就是平安牢靠的。事实上食品只有超高温杀菌并进展无菌包装或者做成罐头，这种方式加工的食品才可以不加防腐剂，而大多数加工食品中，假设不按规定参与适量的食品添加剂，甚至无法消费。其实，各种食品添加剂能否运用，运用范围和最大运用量各国都有严格规定，受法律制约，以保证平安运用，这些规定是建立在一整套科学严密的毒性评价根底上的。只要严格根据国家标准规定的添加量在食品中正确运用食品添加剂，对人体是不会造成危害的。

6、什么是食品标签？如何看食品标签？

食品标签,是指在食品包装容器上或附于食品包装容器上的一切附签、吊牌、文字、图形、符号说明物