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冷冻食品仓库的管理制度

冷冻食品仓库的管理制度

一、规章制度的目的和意义

目的：规章制度具有为员工在生产过程中指引方向的作用。规章

制度公布后，员工就清楚地知道自己享有哪些权利，怎样获得这些权

利，应该履行哪些义务，如何履行义务。比如规章制度中规定上下班

时间，员工就知道了什么时候是工作时间，什么时候是休息时间，就

可以指引员工按时上下班，以防止因迟到或早退而违反劳动纪律。

再如，规章制度中规定工作中的行为规范，可以引导、教育员工

约束自己的行为，防止出现不良行为。由此可见，优秀的规章制度通

过合理的权利义务及责任的设置，可以使职工能预测到自己的行为和

努力的后果，激励其工作积极性。

意义：可以建立健康而良好管理秩序，同时也因其中所包含员工

的行为规范及员工的责权利，对规范企业的管理起着至关重要的作用。

二、冷冻食品仓库的管理制度（通用21篇）

随着社会一步步向前发展，制度使用的频率越来越高，制度是各

种行政法规、章程、制度、公约的总称。制度到底怎么拟定才合适呢？

下面是小编为大家整理的冷冻食品仓库的管理制度（通用21篇），欢

迎阅读，希望大家能够喜欢。

冷冻食品仓库的管理制度1

一、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍

蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。

二、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应

在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：

1、食品与非食品不能混放;

2、洗洁用品、药品、强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能

与食品同仓存放;

3、定型包装食品与散装食品分架存放;

4、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。

肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存

放温度应控制在0～13℃，鲜蛋应存放在0～1℃范围内。应每三天进

行一次冷库除霜，并保持地面清洁;

5、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有必要的标签，

做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品;

6、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进

入。

三、定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或

无标识的，不得进入食品仓库。

四、对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原

因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，一律不得交付下一工序

进行加工。

冷冻食品仓库的管理制度2

1、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品。食品

与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、

杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。

2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。

做好食品数量质量出入库登记，做到先进先出，易坏先用。腐败变质、

发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。及时检查和

清理变质、超过保质期限的食品。

3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘

米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区（或分库

房）存放。

4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐，保持通风

干燥。定期清扫，保持仓库清洁卫生。

5、散装食品应盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生

产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容（供应商提供）。

6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷

藏设备，须贴有明显标志（原料、半成品、成品、留样等）。肉类、

水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、

堆积或挤压存放。

7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜（霜薄不

得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转。

8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、

防蟑螂设施，不得在仓库内抽烟。

9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，

保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的保温和冷藏设

施，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

冷冻食品仓库的管理制度3

（一）总则

仓库是企业物资供应体系的一个重要组成部分，是企业各种物资

周转储备的环节，同时担负着物资管理的多项业务职能。为规范本公