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老年人营养
老年人营养
老年人的生理代谢特点
膳食因素与衰老
老年人的营养需要
老年人饮食原那么
老年人膳食
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老年人身体的改变
老年人身体的改变
体成分改变去脂体重逐步减少
细胞数下降
体水分减少
骨组织矿物质减少
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老年人身体的改变
老年人身体的改变
代谢功能改变
根底代谢下降
合成代谢下降，分解代谢增强
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老年人身体的改变
老年人身体的改变
器官功能改变
消化系统
心脏功能
肝脑肾功能
免疫功能
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膳食营养因素与衰老
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有关衰老的几种学说
有关衰老的几种学说
代谢功能失调学说
遗传程序学说
自由基学说
蛋白质合成过失学说
交联学说
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膳食营养因素与抗脂质过氧化
膳食营养因素与抗脂质过氧化
非酶防御系统
维生素E：细胞内ROO•质膜的保护
维生素C：细胞外OH•提高谷胱甘肽过氧
化物酶作用
其它物质：黄酮、番茄红素等
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膳食营养因素与抗脂质过氧化
膳食营养因素与抗脂质过氧化
酶防御系统
超氧化物歧化酶〔SOD〕
超氧自由基过氧化氢水
有Cu、Zn、Mn元素存在
过氧化氢酶〔CAT〕
谷胱甘肽过氧化物酶〔GSH-PX〕
与硒的关系
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膳食营养因素与抗脂质过氧化
膳食营养因素与抗脂质过氧化
lGSH-PX与维生素E有协同作用
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(二)饮食中致衰老的因素
(二)饮食中致衰老的因素
微量元素中的铝
饮水中的积垢
饮料中的酒精
粮食中的霉毒
食品中的霉变物
蔬菜中的腌咸
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三、老年人的营养素需要
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老年人的营养素需要量有许多不是直接从测定
老年人的代谢本身而求得的，而是从成年人
测定的结果推论求得的。成年人是从18～50岁。
从营养学考虑，为了平安，从50岁以后就列入
老年的范围，这样划分是与一般的年龄分期不
尽相同的。
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(一)能量
(一)能量
老年人的能量需要随年龄而减低，是由于
人体活动减少的原因。建议在50~59岁的范围
内，能量供给可比成人值减少10％。60～69
岁20％，而70岁以后30％。但能量减少可能
蛋白质也相应地减少。由于各种营养素的要
求并不一定随年龄增加而减少，所以这是一
个值得注意的问题。
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