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食品经营许可培训

目录

食品经营许可概述

食品经营许可申请流程

食品经营过程监管要求

食品安全事故应急处理机制

监督检查与法律责任

培训总结与展望

01

食品经营许可概述

食品经营许可是指国家对食品生产经营活动实施的行政许可，包括对食品生产、流通、餐饮服务等环节的许可管理。

随着食品行业的快速发展和人们对食品安全的日益关注，国家加强了对食品生产经营活动的监管力度，建立了食品经营许可制度。

背景

定义

《中华人民共和国食品安全法》

《中华人民共和国行政许可法》

《食品经营许可管理办法》等相关法律法规

通过对食品生产经营活动的许可管理，确保食品生产经营者符合食品安全标准，保障公众身体健康和生命安全。

保障食品安全

建立食品经营许可制度，有利于规范食品市场秩序，促进食品行业健康发展。

规范市场秩序

食品经营许可是食品安全监管的重要手段之一，通过对食品生产经营者的许可审查，可以及时发现和纠正食品安全问题。

强化监管手段

食品经营许可适用于在中华人民共和国境内从事食品生产和加工、食品销售和餐饮服务等活动。

适用范围

包括食品生产企业、食品销售企业、餐饮服务企业、食品添加剂生产企业等食品生产经营者。其中，食品生产企业包括食品加工厂、食品制造厂等；食品销售企业包括商场、超市、便利店等；餐饮服务企业包括饭店、餐厅、快餐店等。

适用对象

02

食品经营许可申请流程

符合相关法律法规要求的企事业单位、社会团体、个体工商户等。

申请条件

营业执照、法定代表人身份证明、食品安全管理制度、经营场所平面图等。

材料准备

提交申请

向所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交申请材料。

受理部门

县级以上地方食品药品监督管理部门负责受理申请。

包括材料审查、现场核查等环节，确保申请者符合食品经营许可条件。

审核程序

自受理申请之日起20个工作日内作出是否准予许可的决定，特殊情况可延长10个工作日。

时限要求

许可证颁发

对符合许可条件的申请者，颁发食品经营许可证。

公告

颁发许可证后，应在食品药品监督管理部门网站或指定媒体上公告许可信息。

03

食品经营过程监管要求

定期对从业人员进行考核，确保其掌握食品安全相关知识和技能。

建立从业人员健康管理制度，对患有有碍食品安全疾病的人员进行调整。

对从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识的培训，提高其食品安全意识和技能水平。

保持经营场所环境整洁卫生，定期清理垃圾和积水。

配置与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设施。

对经营场所进行定期消杀，防止有害昆虫和动物对食品的污染。

建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

对自查中发现的食品安全问题及时采取措施进行整改，并记录整改情况。

发现可能危及食品安全的紧急情况，立即停止经营并向相关部门报告。

04

食品安全事故应急处理机制

03

开展应急演练

定期组织模拟演练，提高应急处置能力，检验预案的有效性。

01

明确应急组织体系及职责

建立应急指挥部，明确各部门职责，确保快速响应。

02

制定详细应急预案

针对可能发生的食品安全事故，制定具体的应急处理措施和流程。

建立食品安全事故责任追究制度，对事故责任人进行严肃处理。

责任追究制度

整改措施落实

监督检查结果公开

针对事故原因，制定具体的整改措施并督促落实，防止类似事故再次发生。

将监督检查结果向社会公开，接受社会监督。

03

02

01

加大对食品生产经营者的日常监管力度，确保食品安全。

加强日常监管

定期对食品安全风险进行评估，及时发现并消除安全隐患。

开展风险评估

不断完善食品安全监管机制，提高监管水平和效率。

完善监管机制

05

监督检查与法律责任

监督检查内容

包括食品经营者的经营条件、卫生状况、进货查验记录、食品安全管理制度等。

监督检查方法

采取定期巡查、专项检查、飞行检查等多种方式，对食品经营者进行全面监管。

对无证经营、超范围经营等违法行为，依法予以取缔，没收违法所得和违法经营的食品，并处以罚款等行政处罚。

对经营不合格食品、过期食品等违法行为，责令停止经营，召回已售出的食品，并处以罚款等行政处罚。

对严重违法食品经营者，依法吊销食品经营许可证，并将其列入食品经营“黑名单”，实施联合惩戒。

建立食品经营者诚信档案，记录食品经营者的信用信息，作为监管和奖惩的重要依据。

对诚信守法的食品经营者，予以表彰和奖励，支持其发展壮大。

对失信违法的食品经营者，实施重点监管和联合惩戒，限制其从事食品经营活动。

06

培训总结与展望

学员全面掌握了食品经营许可的法律法规、卫生标准、操作流程等核心知识点。

知识点掌握情况

学员通过实际操作训练，提高了食品经营许可申请、审核、管理等方面的技能水平。

技能培训