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食品通用卫生规范课件
?食品通用卫生规范概述目录?食品通用卫生规范的主要内容?食品通用卫生规范的实施与监督?违反食品通用卫生规范的后果与处罚?食品通用卫生规范的发展趋势与展望
食品通用卫生规范概述
定义与特点定义特点
制定食品通用卫生规范的意义保障食品安全01提高产品质量促进国际贸易0203
食品通用卫生规范的应用范用于各类食品生产、加工、储存、运输和销售等环节；适用于各类食品企业，包括大型企业和小微企业；适用于国内市场和出口市场的食品生产经营活动；适用于政府监管部门对食品企业的监督检查和管理。
食品通用卫生规范的主要内容
食品生产环境卫生要求工厂选址车间环境车间内应保持清洁卫生，有良好的通风和采光，地面、墙面、顶面应使用无毒、无异味、防滑、不易积垢的材料，并应平整、无裂缝。选择地势干燥、有给水排水条件和电力供应的地区，并应符合环境保护要求。厂区环境保持厂区环境清洁卫生，定期进行清扫、除草和消毒，防止害虫滋生。
食品生产人员卫生要求010203健康状况卫生习惯培训与教育
食品生产过程卫生要求生产工艺流程生产设备生产过程监控
食品原料与辅料卫生要求原料验收原料采购原料储存
食品包装与标识卫生要求包装材料标识标注包装与标识检查食品包装材料应无毒、无异味，并符合相关卫生标准。食品标识应清晰、准确，标注内容应包括品名、生产日期、保质期、生产厂家等信息。对包装与标识进行定期检查，确保符合相关卫生要求。
食品储存与运输卫生要求储存环境运输工具储存与运输记录
食品通用卫生规范的实施与监督
实施食品通用卫生规范的组织与职责组织架构培训与教育责任追究
实施食品通用卫生规范的具体措施原料采购01生产过程控制0203产品检验与追溯
食品通用卫生规范的监督与检查定期自查企业应定期进行自查，及时发现并纠正不符合食品通用卫生规范的行为。政府监管政府相关部门应对企业实施定期检查和抽查，确保企业严格执行食品通用卫生规范。社会监督鼓励社会各界参与食品卫生监督，通过媒体、公众举报等方式对企业进行监督。
违反食品通用卫生规范的后果与处罚
违反食品通用卫生规范的行为类型未按规定保持清洁卫生未按规定进行检验未按规定进行食品加工未按规定进行食品储存和运输
对违反食品通用卫生规范行为的处罚措告和罚款吊销许可证刑事责任媒体曝光
对违反食品通用卫生规范行为的法律责任民事责任行政责任刑事责任
食品通用卫生规范的发展趋势与展望
国际食品通用卫生规范的发展趋势严格化1统一化23信息化
我国食品通用卫生规范的发展现状与问题法规体系尚不完善执行力度有待加强信息化水平不高
我国食品通用卫生规范的发展方向与对策加强执行力度完善法规体系提高信息化水平
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