团餐厨师长的工作职责（大全）.pdf

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团餐厨师长的工作职责

（大全）

一、团餐厨师长的工作职责

全面负责厨房的组织、指挥和运行工作，制作出优质的菜品吸引

顾客。

二、团餐厨师长的工作内容

组织、指挥厨房工作；负责检查菜品准备工作、设备运转情况，

监督菜品生产的全过程，检查闭市后的安全情况。

(1)负责检查厨房员工的个人卫生和生产车间的卫生情况。

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(2)不定期征求顾客对菜品的意见，及时作出合理的改善。

(3)负责对食品原材料的规格、质量的检查，审定工作。

(4)负责对厨房员工工作的评估，根据情况进行奖惩

三、团餐厨师长的权利

(1)有组织指挥生产，安排厨房班次，调动厨房员工工作岗位的权

利。

(2)有对厨房员工进行奖惩的决定权。

(3)有对采购部门不符合质量要求和未经申请而采购的原材料处

理的权利。

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该用户很懒，什么也没介绍

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