坚果的营养价值.pptx

坚果的营养价值

知识储备四、坚果的营养价值一类是树坚果，例如杏仁、腰果、核桃等;一类是种子，葵花子、花生等。杏仁、榛子、核桃、腰果并称世界四大坚果。

富含脂肪、蛋白质、碳水化合物等。是重要的中药，滋润皮肤，延年益寿。栗子营养丰富，富含多种维生素，栗有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。被称为“肾之果”。栗子中所含的不饱和脂肪酸，有抗动脉硬化等病的功效。

白果主治哮喘痰嗽，具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。白果含有多种营养元素，除蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。开心果富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，降低胆固醇、降血脂，保护视力。

夏威夷果经济价值最高，素来享有“干果之王”的誉称。具有很高的营养价值和药用价值。营养丰富，含油量70%-79%，尤其以富含不饱和脂肪酸为特点，以油酸和棕榈酸为主，蛋白质9%，还含有丰富的钙，磷，铁，维生素B1、B2和人体必需的8种氨基酸。预防动脉粥样硬化、心血管疾病，降低血压、调节和控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂质代谢等。

知识储备（一）坚果的营养价值保护心脑血管健康、预防心血管疾病发生的作用降低妇女发生2型糖尿病的危险清除自由基调节血脂提高视力补脑益智

知识储备（二）坚果储存注意事项存放不当会发生霉变，可能存在黄曲霉素，一类致癌物。

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