市场监管食品经营监管培训.docx

市场监管食品经营监管培训

演讲人：

日期：

·培训背景与目的

·食品经营法律法规解读

·食品经营许可与备案管理

·食品安全监督检查与抽检工作

·食品安全事故应急处理与报告制度

·诚信体系建设与违法违规行为惩戒·总结回顾与展望未来发展趋势

01

培训背景与目的

市场监管现状分析

多元化市场主体

多元化市场主体

随着市场经济的发展，食品经营者数量众多、类型多样，给市场监管带来挑战。

食品安全问题频发

食品安全问题频发

近年来，食品安全问题不断出现，严重影响消费者信心和市场秩序。

监管手段不足

监管手段不足

部分地区市场监管手段相对落后，难以满足日益复杂的监管需求。

食品经营监管重要性

保障食品安全

加强食品经营监管是确保食品安全的重要手段，有利于维护消费者健康权益。

维护市场秩序

通过有效监管，可以规范食品经营者的经营行为，

维护公平竞争的市场环境。

促进产业发展

良好的市场秩序和食品安全环境有利于食品产业的健康发展。

培训目标与预期效果

推动监管创新鼓励监管人员在实践中积极探索创新

推动监管创新

鼓励监管人员在实践中积极探索创新监管方式，提高监管效能。

通过培训，使监管人员掌握先进的监管理念、方法和技能，提高监管水平。

。食品安全快速检测箱

强化责任意识

全省基层执法人员食品抽样技能比去

增强监管人员的责任意识和使命感，确保食品安全监管工作落到实处。

02

食品经营法律法规解读

国家相关法律法规概述

《中华人民共和国食品安全法》

规定了食品生产经营者的主体责任，强化了食品安全监督管理，保障了公众身体健康和生命安全。

《中华人民共和国产品质量法》

明确了产品质量的责任和义务，加强了产品质量的监督管理，保护了消费者的合法权益。

其他相关法律法规

包括《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国反不正当竞争法》等，共同构成了食品经营领域的法律框架。

地方性法规及政策解读

地方性食品安全法规

各地根据国家法律法规，结合本地实际情况制定的食品安全相关法规，如《上海市食品安全条例》等。

地方性食品经营政策

地方政府为促进食品经营行业健康发展而制定的政策，如税收

优惠、资金扶持等。

注意事项

在遵守国家法律法规的前提下，食品经营者还需密切关注并遵守所在地的地方性法规和政策。

企业内部管理制度要求

食品安全管理制度

企业应建立完善的食品安全管理制度，包括食品采购、加工、储存、销售等各环节的安全管理要求。

食品安全培训制度

企业应定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

从业人员健康管理制度

食品经营企业应定期对从业人员进行健康检查，确保从业人员身体健康，防止疾病传播。

食品安全自查制度

企业应定期对食品安全状况进行自查，及时发现并消除食品安全隐患。

03

食品经营许可与备案管理

食品经营许可证申请流程

了解食品经营许可证申请条件

包括经营场所、设备设施、人员资质等方面的要求。

提交申请材料并接受现场核查

将申请材料提交至相关部门，并接受现场核查，确保符合申请条件。

准备申请材料

准备申请材料

包括申请表、营业执照、法定代表人身份证明、经营场所平面图等。

领取食品经营许可证

领取食品经营许可证

通过审核后，领取食品经营许可证，方可开展食品经营活动。

o备案管理制度及操作指南

了解备案管理制度提交备案材料并接受核查

了解备案管理制度

将备案材料提交至相关部门，并接受核查，确保备

明确备案的范围、时限、程序等要求。

案信息真实有效。

ABCD

准备备案材料

包括备案申请表、经营者身份证明、食品经营许可

证明等。

备案信息变更及注销

备案信息发生变更时，应及时办理变更手续；停止

食品经营活动的，应办理注销手续。

常见问题解答与案例分析

常见问题解答

针对食品经营许可与备案管理中常见的问题，给出清晰的解答。

案例分析

通过实际案例，分析食品经营许可与备案管理中的难点和重点，

提高实际操作能力。

食品安全监督检查与抽检工作

食品安全监督检查内容和方法

监督检查内容

包括食品生产经营者的资质、生产经营环境、进货查验、生产过程控制、

产品检验、贮存及运输、产品销售、

不合格品管理和食品召回等方面。

监督检查方法

采取日常监督检查、有因监督检查、飞行检查、体系检查等多种方式，结

合风险分级管理和信用监管，提高监管的针对性和有效性。

抽检工作流程及注意事项

抽检工作流程

制定抽检计划、确定抽检品种和项目、组织实施抽检、检验及结果判定、核查处置、信息发布等。

注意事项

确保抽检的随机性和代表性，严格按照规定的程序和方法进行抽样和检验，保证检验结果的准确性和公正性。同时，要做好抽检信息的记录和保存工作。