2024-2025学年高中生物专题1传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋的制作教.pdfVIP

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2024-2025学年高中生物专题1传统发酵技术的应用课题1果酒

和果醋的制作教案1新人教版选修1

课题：

科目：班级：课时：计划1课时

教师：单位：

一、教学内容

2024-2025学年高中生物专题1“传统发酵技术的应用”中的课题1“果酒和果醋的制

作”，新人教版选修1。本节课内容主要包括：

1.理解果酒和果醋制作的原理及发酵过程；

2.掌握果酒和果醋制作的基本操作方法；

3.学习如何控制发酵过程中的关键因素，如温度、湿度、氧气等；

4.了解果酒和果醋的营养价值和在生产生活中的应用。

教学内容紧密围绕教材，通过实例分析、实验操作等教学手段，使学生深入掌握果酒和

果醋制作的相关知识，提高学生的实践操作能力和科学素养。

二、核心素养目标

1.科学探究：通过果酒和果醋制作实验，培养学生观察、提问、设计实验、分析数据等

科学探究能力；

2.生命观念：理解发酵技术在生物产业发展中的应用，形成生物技术与生活实践相结合

的生命观念；

3.科学思维：运用所学知识解释发酵现象，发展学生的逻辑思维和批判性思维能力；

4.社会责任：了解传统发酵技术在食品工业中的作用，认识到科学技术在促进社会发展

和提高生活质量中的重要性。

本章节的核心素养目标紧密围绕新教材要求，注重培养学生的科学精神、实践能力和责任

感，为学生的全面发展奠定基础。

三、重点难点及解决办法

重点：

1.果酒和果醋发酵原理的理解；

2.发酵过程中关键因素的控制；

3.实验操作步骤的准确执行。

难点：

1.发酵过程中微生物活动的观察与分析；

2.温度、湿度等环境因素对发酵的影响；

3.实验数据的准确记录与分析。

解决办法与突破策略：

1.利用多媒体动画和实物展示，帮助学生形象理解发酵原理；

2.通过分组讨论和实验操作，引导学生探究发酵过程中关键因素的控制方法；

3.教师示范实验操作，强调注意事项，确保学生准确执行；

4.设计观察表格，指导学生记录发酵过程中微生物活动变化；

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5.引导学生运用数学方法分析实验数据，提高数据分析能力；

6.组织课堂讨论，鼓励学生提问和分享经验，共同解决难点问题。

四、教学方法与手段

1.教学方法：

(1)讲授法：通过生动的语言和形象的表达，讲解果酒和果醋制作的原理、操作步骤及

关键因素控制，使学生系统掌握基础知识。

(2)讨论法：组织学生分组讨论，探讨发酵过程中可能出现的问题及其解决方法，培养

学生的合作意识和解决问题的能力。

(3)实验法：指导学生进行果酒和果醋制作实验，让学生在实践中掌握发酵技术，提高

学生的动手操作能力和实践能力。

2.教学手段：

(1)多媒体设备：利用投影仪、计算机等设备，展示发酵过程的动画、图片和实验操作

视频，增强学生对发酵过程的理解和记忆。

(2)教学软件：运用生物学科软件，如虚拟实验室等，让学生在虚拟环境中进行实验操

作，提高学生的学习兴趣和参与度。

(3)网络资源：引导学生利用网络查阅相关资料，拓