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ICS

X04

团体标准

T/CIRA—2020

休闲肉制品电子束辐照加工工艺规范

ProcessingRegulationofirradiatedSnackMeatProductsbyElectronBeam

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（征求意见稿）

2020年8月21日

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中国同位素与辐射行业协会发布

T/CIRAXXXXX—2020

目次

目次I

前言II

休闲肉制品电子束辐照加工工艺规范1

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4辐照前要求2

4.1包装要求2

4.2感官要求2

4.3微生物检测2

5辐照工艺要求2

5.1辐照装置与辐照管理2

5.2辐照工艺要求2

5.3剂量控制3

6辐照后要求3

6.1感官要求3

6.2微生物要求3

7检验方法4

7.1感官指标4

7.2微生物指标4

8标识4

9重复辐照4

10贮存4

I

T/CIRAXXXXX—2020

前言

本标准按照GB/T1.1-2020给出的规则起草。

本标准由中国同位素与辐射行业协会提出。

本标准由核工业标准化研究所归口。

本标准起草单位：。

本标准主要起草人：。

II

T/CIRAXXXXX—2020

休闲肉制品电子束辐照加工工艺规范

1范围

本标准规定了休闲肉制品电子束辐照前的要求、辐照工艺要求、辐照后的产品质量、检验方法、标

识、重复辐照与储存等要求。

本标准适用于以控制微生物和/或延长货架期为目的的泡制类（包括：凤爪、猪皮）、卤制类（包

括：猪蹄、耳片、兔肉）、干制类（包括：手撕牛肉、牛肉干）和调味冷食类（包括：夫妻肺片、鸭肠、

小龙虾、兔丁）预包装休闲肉制品的电子束辐照加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。其中标注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本

文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2726食品安全国家标准熟肉制品

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验

GB4789.10