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2023年-2024年家政服务员职业技能培

训考试题库（含答案）

一、单选题

1.流质饮食应选用（）食物制作。

A、液状

B、块状

C、丁状

D、粒状

参考答案：A

2.早日恢复正常饮食是产妇保证（）正常的需要。

A、生产

B、体能

C、心理

D、哺乳

参考答案：D

3.蒸是以（）做工具，以蒸汽传热，使菜肴成熟的一种烹调方法。

A、铝制大锅

B、高压锅

C、电饭煲

D、蒸锅

参考答案：D

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4.金属画框、镜框要经常用棉花球蘸（）溶液，轻轻擦拭，可使画框

保持光泽。

A、酱油稀水

B、醋稀水

C、酒精稀水

D、过氧乙酸稀水

参考答案：B

5.如果玻璃门窗非常脏，可用海绵蘸（）擦拭。

A、香蕉水

B、84消毒液

C、洗涤剂

D、汽油

参考答案：C

6.不宜用洗衣机清洗的衣物有（）。

A、羊毛毯之类的织物

B、纤维织物

C、纯棉织物

D、秋衣

参考答案：A

7.菜肴热加工的关键在于正确掌握（）。

A、时间

B、数量

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C、火候

D、形状

参考答案：C

8.在与爱唠叨、较挑剔的人相处的时候，应该（）。

A、具有高度的忍耐力

B、生硬打断他说话

C、转身就走

D、不予理睬

参考答案：A

9.盐的作用不包括（）。

A、能提高原料中的鲜味

B、促进胃肠消化液的分泌、增进食欲

C、刺激味觉，增加唾液

D、增加菜肴的色泽

参考答案：D

10.妇女停经后，如体温升高持续超过（）周，则早孕的可能性更大。

A、3

B、6

C、9

D、12

参考答案：A

11.优质海带：肉厚而大，颜色（）无皱纹的。

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A、深褐

B、灰白

C、深绿

D、深黑

参考答案：A

12.一般情况下，蔬菜的色彩越深，养分越高，其规律是（）的养分最

高。

A、白色

B、黄色

C、绿色

D、杂色

参考答案：C

13.擦浴好后，擦干产妇皮肤，并在其皮肤皱折处涂以（）。

A、滑石粉

B、紫药水

C、爽身粉

D、酒精

参考答案：C

14.烹饪原料必须符合食品卫生，（）、受污染或本身有致病菌和有毒

素的原料不能选用。

A、新鲜干净

B、充满弹性

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