《干辣椒贮运技术规程》.docxVIP

DB21/T×××—2023

ICS?67.680.20

CCS?B31

FORMTEXTDB21

FORMTEXT辽宁省地方标准

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干辣椒贮运技术规程

Technicalregulationforstorageandtransportationofdriedhotpepper

（本稿完成日期：2024.3.24）

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FORMTEXT××××-FORMTEXT××-FORMTEXT××实施

辽宁省市场监督管理局发布

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前??言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由辽宁省农业农村厅提出并归口。

本文件起草单位：辽宁省农业科学院。

本文件主要起草人：韩艳秋、李莉峰、李潇、王帅、李越佳、王琛、丛崇、李韬、叶春苗、沈德胜。

本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈，我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。

归口管理部门通讯地址：辽宁省农业农村厅（沈阳市和平区太原北街2号），联系电话：024

文件起草单位通讯地址：辽宁省农业科学院（沈阳市沈河区东陵路84号），联系电话：024

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干辣椒贮运技术规程

范围

本文件规定了辽宁地区干辣椒的采收、采后处理、入库、贮藏、出库与运输的技术要求。

本文件适用于辽宁地区干辣椒的采收、贮藏及运输。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB10465辣椒干

GB/T191包装储运图示标志

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T8946塑料编织袋通用技术要求

GB/T21302包装用复合膜、袋通则

NY/T2000水果气调库贮藏通则

NY/T3610干红辣椒质量分级

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

干辣椒driedhotpepper

经过自然晾晒或机械干制等过程加工而成的适合运输、储藏的辣椒，又称作辣椒干、干制辣椒、制干辣椒。

3.2

未成熟椒unripehotpepper

呈绿色至黄绿色的尚未成熟辣椒，干制后颜色及形态与同批次辣椒明显差异。

3.3

黄梢辣、花壳椒及白壳椒hotpepperwithyellowcoloronthetop、hotpepperwithabnormalcolor、whitehotpepper

辣椒顶部红色稍减呈黄色或淡黄色的辣椒称为黄梢椒；椒体以红色为主，但部分红色减退呈黄色、白色的间杂斑块的辣椒称为花壳椒；椒体红色消退呈干燥状的黄白色，肉质消失而呈轻飘的薄片状的辣椒称为白壳椒。

3.4

黑斑椒blackspothotpepper

受病虫危害、生理伤害、环境变化等不良因素伤害后，椒体呈现黑点或带黑斑的辣椒。

3.5

霉变椒mildewhotpepper

表面或内部有霉痕，生霉变质的辣椒。

3.6

虫蚀椒moth-eatenhotpepper

椒体被虫啃食、蛀蚀和内部附有虫尸的辣椒。

3.7

断裂椒brokenhotpepper

加工过程中碎裂或部分缺失的辣椒。

3.8

不完善椒faultyhotpepper

未成熟椒、黄梢椒、花壳椒、白壳椒、黑斑椒、霉变椒、虫蚀椒、断裂椒的统称。

3.9

风选WindSeparation

利用干辣椒与杂质之间悬浮速度的差别，借助风力除杂。

3.10

色选ColorSorting

根据光学特性的差异，利用光电探测技术将异色辣椒干自动分拣出来。

3.11

干辣椒分类

干辣椒按照体形长度可分为：大辣椒（＞9cm）；中辣椒（6cm～9cm）；小辣椒（3cm～6cm）。

采收

4.1采收时间

当辣椒果实达到商品成