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熟食店策划方案

篇一：熟食店创业计划书

创业计划书

班级：教改机

姓名：刘超

学号：

熟食店创业计划书301

一、熟食食品行业的发展概况

1、消费者行为分析

1.1消费态势

随着现代人们物质文化生活水平的不断提高，人们对食

品的消费也趋向多样化，特别是现在各个地方人口来源复杂，

带来口味需求的多样化，各种饮食文化互相交流和渗透，不

同种类的饮食店也遍地开花。适应快节奏和流动快的现代人

们的生活和工作节凑的西式或中式快餐连锁店成为大众消

费者的消费主流。稳定的本地家庭，外来工在外住宿的家庭，

大量的工厂集体食堂消等费单位的大量存在，他们在购买一

般肉菜食品的同时，会对已制作好口味独特的熟食食品有较

大的消费需求。

1.2购买熟食的诱因

自己动手制作的困难一般做不到专业的卤水或盐局食

品口味。

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制作工序的繁锁，所需的时间较长。

熟食食品对空闲时间较少的打工一族来说省时方便和

快捷

可偿试较新口味的食品。

而不作为主材，将不作为小食的个人消费者也大量存在。

1.3影响消费者购买的主要因素食品的口味

卫生清洁程度

是否新鲜

价格水平

是否方便购买

所以企业在经营管理上要重点考虑以上几个因素。

2、熟食行业的现状

2.1熟食食品行业的主要经营方式

开在肉菜市场的专门熟食食品店，有档口形式也有店铺

形式，主要产品有卤水、盐局、烧腊食品等。以家庭消费主

菜为主。

开在闹市的盐局食品店，主要产品有盐局鸡翼、凤爪、

全鸡等，以平时的个人消费为主，价格较高。

专门的卤水或烧腊食品快餐店，以堂食形式为主配以外

卖；酒楼或一般餐饮店的熟食食品专柜，以堂食或外卖形式

销售。

开在步行街或主要商业区，如超市、大型商场旁的烧烤

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类小食店，产品有鱿鱼、肉丸串、牛杂、鸡翼等小食品，以

年青人特别是年青女性平时消费为主。

超市内的熟食食品专区。

2.2市场定位

肉菜市场销售的熟食档位主要是以家庭经营为主，档次

较低，产品缺少创新，卫生条件较差，没有连锁经营，由于

没有行业的领导者，一般定位于大众家庭消费的熟食档口，

都能靠较低的价格和有选择性的食品满足于部份消费的需

求。但并没有能领导和扩大该市场的消费潜能。

定位偏高的熟食食品专卖店，走的是另外一条路，他们

选择城市中心繁华区作为店址，以较高的价格区隔特定的消

费群体，此类店必须要靠特色产品和有效的营销管理来占有

市场。但此类店的营销水平依旧是停留在销售阶段，没有上

升到营销的高度，故永续经营还是存在问题。

二、济邦广场市场状况

1、济邦广场区域概况

济邦广场位于西安市经济技术开发区草滩八路路口，邻

近有西安交通大学城市学院，农场小区，菜市场等。而且附

近有多家制造企业及工厂，吸引了大量的人在此工作、生活，

带动了饮食的发展。特别是和人们生活息息相关的饮吃方面，

大量的人流，尤其是学校学生。产生了巨大的消费需求，具

有很大的市场潜力。

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2、附近熟食市场分析

在西安交通大学城市学院学生超市内有一家小规模的

熟食店，只有一个柜台出售。菜市场里面有两家熟食店，但

都不是有名气的正规店面。

3、产品特点

主要品类是盐局类、卤水类和