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香辣红烧肥肠面的做法
肥肠味道超赞，营养价值也是极高，很多人都爱吃。下面要给大家
分享的内容是：“香辣红烧肥肠面的做法看着就超有食欲”，一起来看
下吧!
?首先来看下香辣红烧肥肠面的做法：
?材料：
?肥肠，面条，土豆，葱，生姜，蒜头，红干椒等
?步骤：
?1.准备好所有食材，肥肠是卤好的熟肥肠
?2.土豆去皮切成片
?3.姜、葱、蒜、辣椒洗切好
?4.肥肠切成大块
?5.加点料酒、2汤匙生抽、几滴老抽抓匀腌渍一会儿
?6.热锅注入油六成热，放入葱、蒜、姜、辣椒炒出香味捞出
?7.倒入肥肠用底油翻炒1分钟
?8.加入生抽、老抽、半碗水焖5分钟
?9.放入蒜、土豆片、辣椒、盐再煮5分钟左右，土豆熟了即可
?10.撒入葱花关火
?11.另起一锅烧开水煮好面条，面条煮开即关火捞出面条
?12.炒好的肥肠倒入面中搅拌，美美的享受舌尖带来的刺激吧!
?以上主要介绍了香辣红烧肥肠面的做法，你学会了吗?可以自己
看步骤去做这款面食喔。接着要给大家补充点关于肥肠的小知识。
?肥肠的选购方法
?1、掌握好购买时间
?一般来说,早上买猪大肠比较好,早上的很新鲜,可供选择的很多。
因此想吃到新鲜的猪大肠,得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人
挑剩下的了。
?2、挑选合适地点
?一般来说,猪大肠超市里贵一些,集市上的相对便宜很多,因此如果
有空建议去热闹的集市上逛一逛,多询问询问价格,相信能买到物美价廉
的猪大肠的。
?3、摸摸猪大肠的肠体
?猪大肠如果处理不好,肠体会很黏手,根本拿不住,这样的猪大肠不
要买,吃起来有怪味,而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸,你可以拿着
个塑料袋摸摸,感觉不是很黏的就可以考虑买了。
?4、仔细闻闻气味
?一般熟猪大肠有股很香的味道,是猪肠衣比较自然的香气。如果
掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道,说明加工过程中加入了过度的添加
剂,对人体不利,这样的猪大肠不要买。
?5、看好颜色
?新鲜的猪大肠颜色有些略灰,这样的算是比较正常的了,如果有些
猪大肠颜色很深,甚至有黑色等颜色掺杂其中,说明制作过程不干净,或者
添加酱料过度,不宜购买。
?6、选择略粗的猪大肠
?购买猪大肠时,尽量选择略粗一些的,这样的猪大肠吃起来口感很
好,会更香甜。粗一些的大肠更有肉,肉质会更有嚼头。
?7、选择品牌的熟猪大肠
?一般猪大肠熟的比较多,在购买这类的食物时,尽量选择品牌的熟
食,买了之后吃起来比较放心,品牌熟食的卫生状况比较好,清理的肠体也
会很干净,更重要的是大肠比较容易嚼动,有些小摊上的猪大肠根本嚼不
烂。
?肥肠的制作技巧
?猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、
“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。
?肥肠的食用禁忌
?适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食
用;感冒期间忌食;因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
?tips:感谢大家的阅读，本文由我司收集整编。仅供参阅！
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