西式快餐发展报告2024-2024.08-33正式版-WN8.ppt

西式快餐品类发展报8月

摘要p本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对西式快餐的相关资料进行整理分析。从西式快餐品类概况、发展动向、品牌创新案例、面临的挑战和经营建议等角度，综合剖析了西式快餐赛道的发展现状，旨在为西式快餐从业者、投资人、消费者提供参考p本文部分亮点如下：1232023年，全国西式快餐赛道的市场规模超过2,680亿元，较上年同期增长29.6%。截至2024年8月，全国西式快餐门店超20万家西式快餐品牌连锁化、规模化程度均较高，近八成西式快餐品牌门店数在10家以上，门店数在100家以上的西式快餐品牌占比为26.3%西式快餐品牌及以味好美为代表的上游企业紧跟当前风味趋势，在充分洞察市场的基础上创新各类风味产品，取得了良好效果2

目品类概览：全国西式快餐门店超20万家，下沉市场仍具探索空间录010203发展动向：产品进一步细分，本土化战略不断延伸经营建议：建构品牌形象，丰富消费场景

01品类概览：全国西式快餐门店超20万家，下沉市场仍具探索空间

西式快餐随改革开放进入中国，在发展中不断融合p西式快餐，顾名思义，是发源于西方的一种快餐品类，也被称为“洋快餐”。与中式快餐不同，西式快餐通常以面包、比萨等为主打产品，以快速、便捷、标准化为主要特点，大部分产品可以外带或外卖p西式快餐随着改革开放的东风进入中国内地，此后，西式快餐在很长时间都以“高端”“洋气”的形象示人，但随着我国人民生活水平显著提高以及餐饮行业的快速发展，西式快餐也逐渐平民化，成为国内消费者日常饮食的一部分。此外，西式快餐也在发展过程中也不断与中华文化相互融合，展现出独有的本土化特色2000年代初期—2010年代中期，西式快餐进入稳步扩张阶段。在此期间，国外品牌和本土品牌在市场上的竞争日益激烈，但各自都找到了自己的发展路径。其中，国外品牌聚焦省会及一线城市，本土品牌则主攻下沉市场1980年代初期—1990年代初期，随着肯德基和麦当劳先后进入中国内地市场，“洋气”“高端”的西式快餐走上了中国人的餐桌1990年代中期—2000年代初期，西式2010年代中期至今，随着西式快餐与中国市场的进一步融合，各个西式快餐品牌加速了在中国的本土化进程，以塔斯汀为首的“中式汉堡”呈现出较好的发展势头快餐店的数量持续增加，在肯德基、麦当劳的带动下，中国本土西式快餐品牌，如华莱士等资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理5

西式快餐历经多年发展，在融合中不断丰富p传统西式快餐以炸烤类产品为主，配以各类汽水饮料和油炸小吃，其烹饪方式和产品结构造就了西式快餐标准化程度高、出餐快、适口性强等优势。经过多年的发展，西式快餐在我国形成了百花齐放的发展格局，产品种类众多，如汉堡、比萨、塔可、三明治等，知名品牌包括麦当劳、肯德基、达美乐、赛百味、德克士等。西式快餐的主要产品构成汉堡奶昔草莓奶昔巧克力奶昔香草奶昔沙拉凯撒沙拉三文鱼沙拉土豆沙拉冷饮碳酸饮料咖啡米乳茶豆浆新奥尔良烤鸡腿堡香辣鸡腿堡深海鳕鱼堡巨无霸三明治鸡肉三明治牛肉三明治塔可热狗芥末热狗芝士热狗小龙虾塔可香辣炸鸡塔可饼田园鸡腿堡薯条甘梅红薯条薯扭扭薯条炸鸡汉堡红手枪腿北京烤鸭汉堡菠萝派香辣鸡翅奥尔良烤鸡翅麻婆豆腐汉堡板烧菠萝汉堡藤椒鸡腿汉堡鱼香肉丝汉堡比萨鸡肉卷老北京鸡肉卷墨西哥鸡肉卷厚切牛排鸡肉卷其他小鸡米花烤串甜点布丁菠萝比萨夏威夷比萨鸭胸肉比萨榴莲比萨利面蛋糕意大利肉酱番茄肉酱面奶油芝士面蒜香餐包蛋挞冰淇淋焗饭焗意面······资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理6

全国西式快餐门店数超20万家，市场规模达2,680亿元p近年来，我国西式快餐赛道持续扩容，市场规模也在不断扩大。据红餐大数据，2023年全国西式快餐赛道的市场规模超过2,680亿元，同比增长29.6%。截至2024年8月，全国西式快餐门店数超过20万家p西式快餐赛道的创业热情亦较高。据企查查数据，2023年全国西式快餐相关企业注册量达到29,799家，较2022年同期增长7.2%2018—2024年全国西式快餐市场规模及其同比变化2021—2024年全国西式快餐相关企业注册量和吊销、注销量5,0004,5004,0003,5003,0002,5002,0001,50016%40%20%11.9%10.9%2,47711.3%41,7615.5%-10.2%2,0682,9830%-20%2,68029,79927,8032,3042,2332,18323,35622,277-40%-60%-80%-100%15,84712,181102022年2023年2024年1—6月2018年2019年2020年2021年2022年2023年2024