美食制作茶叶蛋（教学设计）-2023-2024学年五年级下册综合实践活动全国通用.docx

美食制作茶叶蛋（教学设计）-2023-2024学年五年级下册综合实践活动全国通用

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

美食制作茶叶蛋（教学设计）-2023-2024学年五年级下册综合实践活动全国通用

设计思路

本节课以五年级下册综合实践活动课程内容为依据，结合学生生活实际，设计了一堂生动有趣的“美食制作茶叶蛋”实践活动。课程旨在通过动手制作茶叶蛋，让学生了解传统美食的制作过程，培养学生的动手能力、观察力和合作精神，同时增强学生对中华美食文化的认识和热爱。课程设计遵循实用性原则，确保教学内容与课本紧密关联，符合学生年级的知识深度，注重理论与实践相结合，提高学生的学习兴趣和参与度。

核心素养目标

培养学生实践创新能力，通过制作茶叶蛋的过程，锻炼学生的动手操作能力；提升学生生活技能，学会传统美食制作的基本方法；增强学生合作意识，培养团队协作精神；激发学生对中华美食文化的兴趣，提高文化自信和传承意识。

重点难点及解决办法

重点：掌握茶叶蛋的制作流程和技巧，了解相关的食品安全知识。

难点：1.茶叶蛋的腌制时间和温度控制；2.蛋壳的敲击技巧，使蛋壳破裂而蛋白不破损。

解决办法：1.通过视频演示和教师现场操作，直观展示茶叶蛋的制作过程，让学生跟随步骤学习。2.分组进行实践操作，教师巡回指导，及时纠正学生操作中的错误。3.对腌制时间和温度进行详细讲解，并提供标准化的操作流程。4.通过示范和练习，教授蛋壳敲击的正确方法，让学生多次实践，直至掌握技巧。5.在实践过程中，引导学生观察和讨论，鼓励学生提出问题并寻找答案，增强学生的探究能力和问题解决能力。

教学资源准备

1.教材：人教版《综合实践活动》五年级下册。

2.辅助材料：茶叶蛋制作教学视频、美食图片、食谱卡片。

3.实验器材：鸡蛋、茶叶、酱油、八角、桂皮等调料，以及煮蛋器、锅、碗、勺等厨房用具。

4.教室布置：设置操作台、食材准备区，确保每组学生有足够的空间进行实践活动。

教学过程

1.导入新课

-各位同学，大家好！今天我们要上一节综合实践课，主题是制作美食——茶叶蛋。你们听说过茶叶蛋吗？有没有同学知道它是怎么来的？它的特别之处在哪里？今天我们就来亲手制作一下，看看能不能做出美味的茶叶蛋！

2.知识讲解

-首先，我们要了解一下茶叶蛋的历史和文化。茶叶蛋源于我国，有着悠久的历史，它结合了茶叶的清香和鸡蛋的营养，是很多人喜爱的传统小吃。接下来，我将给大家播放一个视频，介绍茶叶蛋的制作过程，大家要仔细看，看看有哪些关键步骤和注意事项。

3.视频观看与讨论

-视频播放完毕，同学们，我们看到了什么？谁能来说说制作茶叶蛋的基本步骤？对了，首先是选蛋，然后是清洗、敲裂、煮蛋、腌制。那么，在这些步骤中，哪些地方需要我们特别注意呢？比如，煮蛋的时间、温度，还有腌制时调料的选择和使用。

4.实践操作准备

-现在我们知道了制作茶叶蛋的基本步骤，下面我们就来实际操作一下。请大家分成几个小组，每个小组都会得到一份食材和制作工具。但在开始之前，我要提醒大家注意安全，使用厨房用具时一定要小心。

5.实践操作

-各小组开始操作，首先是选蛋，大家要挑选新鲜的鸡蛋。接下来，清洗鸡蛋，然后用小锤子轻轻敲裂蛋壳，注意不要把蛋白弄破。现在，我们可以开始煮蛋了，记得控制好时间，不要煮过头。煮好后，将蛋放入事先准备好的调料水中腌制。

6.观察与调整

-在腌制的过程中，大家可以观察蛋的颜色变化，也可以尝一下调料水的味道，看看是否需要调整。这个过程可能需要一段时间，大家可以利用这个时间讨论一下，制作茶叶蛋时有哪些经验教训。

7.成品展示与品尝

-好了，我们的茶叶蛋已经腌制完成了，现在请大家把蛋捞出来，我们可以看到蛋壳上已经有了漂亮的花纹。下面，让我们一起来品尝一下自己的劳动成果吧！大家要注意，品尝时要细细品味，看看能不能吃出茶叶的清香和鸡蛋的滑嫩。

8.总结与反思

-同学们，通过今天的实践活动，我们不仅学会了制作茶叶蛋，还了解了它的文化背景。在操作过程中，大家展现出了很好的动手能力和团队合作精神。现在，我想请大家分享一下在制作茶叶蛋时的感受，以及在这个过程中遇到的困难和解决办法。

9.作业布置

-最后，作为课后作业，我想请大家回家后，尝试独立制作一次茶叶蛋，并将制作过程和感受写成一篇小作文。这样，我们不仅能锻炼自己的实践能力，还能提高写作水平。

10.结束语

-好了，今天的课就到这里，希望大家能够通过今天的实践活动，收获知识，收获快乐。下节课，我们再一起来交流大家的作业。下课！

知识点梳理

1.茶叶蛋的历史与文化

-茶叶蛋的起源：源于中国，有着悠久的历史。

-茶叶蛋的文化意义：作为传统小吃，体现