瑞幸咖啡的起家史和如何快速在咖啡厅设计打开市场的秘籍教学内容.docx

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2017年11月，有人说要出10个亿来教育中国的咖啡市场，让人们知道瑞幸咖啡(luckincoffee)是可以超越星巴克的中国本土品牌，这家咖啡厅品牌在营销和新零售市场上一炮打响。

短短的半年时间内，这个2017年创立的咖啡品牌，在短短几个月时间内，其品牌的布局之路通往13个城市，500+门店，一跃成为国产咖啡的领头者，瑞幸咖啡为什么那么火爆？

1抓住新零售+咖啡+o2o模式

当超级物种和盒马鲜生等超市逐渐出现在各大商场中，掀起新零售热浪。如今是新零售正蓬勃发展的阶段，瑞幸咖啡紧紧抓住了这个机遇，采用了“门店+外送”的新零售方式，结合实际情况为注重餐饮空间享受的用户专门开设了PLUS店、RELAX店、PICKUP店等多种店铺形式，满足用户所需。

除此之外，瑞幸咖啡还为需要在办公室、家中以及上班路上想要喝到优质咖啡的用户提供外送、外带服务。在外送方面，为了保证咖啡醇厚的口感，选择和顺丰合作，确保用户下单后在最快时间送到用户手上。

2、开发app，投消费者所好

花万里餐饮空间策划设计获悉：瑞幸咖啡在做产品时，想先通过技术的手段找到更多喝咖啡的人，围绕这个目标，从一开始，瑞幸就开发了自己的app。

通过信息采集的方式分析客户的分布和喜好，形成消费习惯的大数据，又以此为基础为实体店选址，实现“把店开到消费者那里去”。

3、甄选制作咖啡大师，为产品出品把关

在产品上，为了保证咖啡品质，瑞幸咖啡选用了世界上最好的咖啡豆——上等阿拉比卡咖啡豆，国际大宗交易价格比星巴克咖啡豆贵20%-30%；选择瑞士最好的咖啡机，保证研磨和萃取工艺最好最先进。

瑞幸咖啡还找来了意大利、日本和中国三个国家的WBC冠军进行咖啡的配方拼配，中西合璧、新鲜现磨，能做出更适合中国人口味的咖啡。

04、干掉星巴克！”借势咖啡营销

在营销上，瑞幸咖啡发了一封给星巴克的公开信，称有物业和供应商多次向其反映，星巴克向他们施压，让瑞幸无法得到店铺租位、原材料及设备。与此同时，瑞幸咖啡还宣称，准备起诉星巴克涉嫌垄断。这么一封信碰瓷行业巨头，在互联网上获得人们的话题转播和讨论迅速引起人们的关注，这种借势营销就像国产手机发布时总是喜欢借助苹果iPhone来展现自己一样，省下了一大笔广告营销费。

05年轻人都爱这一杯，张震汤唯成为代言人

在选择品牌代言人上，选择时尚优雅的人物。张震和汤唯在楼宇广告内张震和汤唯频繁出镜；朋友圈里好友疯狂转发；线下门店门庭若市，小蓝杯瑞幸咖啡似势如破竹一样深入人心。

咖啡行业这两年也有热钱进入，但像瑞幸这么大手笔花钱请明星做广告，花钱把广告做到电梯间、朋友圈，花钱把一个个路人甲变成潜在客户，瑞幸咖啡做得很优势。

06补贴吸引客户，抢占咖啡市场

新咖啡品牌刚出来，而且来头不小，怎么让消费者接触新产品呢？获得第一批种子用户？只有有了第一批用户，才可能完成后续其他行为。除了产品出品聘请咖啡制作大咖做品牌背书外，就是优惠。瑞幸咖啡用前期投资的10亿元人民币来店面和广告推广之外，还在品牌价格上进行补贴，瑞幸的单杯定价远低于同类品牌，还有新客户首杯免费、买二赠一、买五赠五的优惠活动。

以目前咖啡品类中最高定价为27元的咖啡，最低实际只要13.5元。对标星巴克、一线品牌这价格是很优惠的。相关机构对此调查过得出结论，瑞幸咖啡以一杯咖啡20元计算，单日补贴约14万元。

07放缓门店扩张，专注提升品质

在门店扩张上，在产品的问题上陆续出现很多问题，许多咖啡还是新鲜现磨的好，不新鲜的咖啡口感会下降，用户体验差。在舆论的非议声中，瑞幸咖啡的创始人兼CEO曾经高调表态“今后将放缓建店速度，专注于持续提升产品品质。”

花万里餐厅设计认为瑞幸咖啡那么火爆凭是相比于传统店头咖啡（依赖物理空间，价格高）和商超咖啡（价格低但选择少、品牌和品质差），建立自己的优势和前所未有的营销方式：碰瓷星巴克，大手笔的广告宣传，主要靠补贴用户，在市场上脱颖而出一跃成为国内咖啡品牌的领头者。

声明：本文有花万里提供，公司业务：餐饮品牌定位与文化梳理、品牌形象VI设计、餐厅室内外空间设计与厨房规划、活动营销策划等。

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