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食品安全卫生知识培训制度

食品安全卫生知识培训制度（精选15篇）

随着社会不断地进步，很多情况下我们都会接触到制度，制度对

社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，

有着十分重要的作用。你所接触过的制度都是什么样子的呢？下面是

店铺帮大家整理的食品安全卫生知识培训制度，希望能够帮助到大家。

食品安全卫生知识培训制度篇1

一、食品从业人员每年定期体检一次，取得健康证经培训合格后

方能正式上岗。企业每年定期组织全体职工进行体检，并取得健康证，

随时备查，建立职工健康档案。

二、患有肠道、呼吸道、各种传染性疾病及皮肤病患者，及时向

有关领导汇报情况，由领导安排调岗或休假。

三、个人卫生要做到四勤：勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡、勤理发；

勤洗衣服、被褥；每日换洗工作服、帽。

四、上班时间不得佩带任何饰物、随地吐痰、吸烟喝酒、咀嚼吃

东西、抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠，

不染指甲，咳嗽或打喷嚏时，要掩住口鼻。

五、仪容仪表符合要求：按规定着装，上班不带戒指、耳环，男

不留长发，女发不披肩。

六、进入车间按要求穿戴好整洁的工作服、工作帽、工作鞋，严

格按照要求洗手消毒。

七、上厕所前要换工作服，便后洗手、消毒、烘干、保持个人良

好的行为举止。

八、下班后不准将工作帽、工作鞋、工作服穿出车间外。

九、凡患有5种传染病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结

核、化脓性或渗出性皮肤病）者，立即停止工作，进行治疗，经医生

证明已治愈无传染性后才能恢复工作。

十、积极参加个人卫生知识培训，努力增强工作责任感，规范个

人行为准则，按食品从业人员要求做好本职工作。

十一、每年开学前期由品控部对于所有新员工进行岗前食品安全

卫生知识培训。

十二、每年定期组织厨师、洗消、原料验收及库房管理等重要岗

位职工开展强化培训，组织其他岗位职工开展卫生知识常规培训。

十三、公司的所有培训活动由行政部统一安排，制定年度培训计

划，培训活动的策划、实施和评定要符合《质量、食品安全管理手册》

中的《培训管理控制程序》的要求。

食品安全卫生知识培训制度篇2

1、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品。食品

与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、

杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。

2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。

做好食品数量质量出入库登记，做到先进先出，易坏先用。腐败变质、

发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。及时检查和

清理变质、超过保质期限的食品。

3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘

米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区（或分库

房）存放。

4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐，保持通风

干燥。定期清扫，保持仓库清洁卫生。

5、散装食品应盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生

产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容（供应商提供）。

6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷

藏设备，须贴有明显标志（原料、半成品、成品、留样等）。肉类、

水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、

堆积或挤压存放。

7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜（霜薄不

得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转。

8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、

防蟑螂设施，不得在仓库内抽烟。

9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，

保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的保温和冷藏设

施，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

食品安全卫生知识培训制度篇3

1、食品从业人员应当依照《食品安全法》第二十七条的规定，餐

具、饮具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前应当按照要求洗净

消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。

2、不得重复使用一次性使用的餐饮具，不得使用国家明令淘汰使

用的一次发泡餐饮具等不符合安全标准的餐饮具。

3、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域（或专间）及设施，

餐饮具清洗消毒水池专用，不得