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食品相关产品介绍

食品相关产品是指与食品直接接触，从而可能会影响到

食品平安的各类产品。具体包括三类：

一是直接接触食品的材料和制品。如：食品用包装、容

器、工具、加工设备以及涂料等。

二是食品添加剂。如：食用香精香料、食用色素、酵母

等。

三是食品生产加工用化工产品。如：洗涤剂、消毒剂、

润滑剂等。从材质上包括：塑料、纸、竹、木、金属、搪瓷、

陶瓷、、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等。

食品相关产品对食品平安有着重大的影响，食品相关产

品是食品平安不可分割的、重要的组成局部。有些食品本身

没有问题，但是由于与它接触的相关产品的影响而发生不平

安问题。这种影响主要表现在：

第一，相关产品自身在生产制造中发生问题。如设计问

题、制造问题；

第二，相关产品自身没有问题，但是在与食品接触后发

生问题。如：不同材质的相关产品与不同的食品接触以及不

同的保质期和保存方法等，会引发食品的酸碱的、物理的或

其他化学的方面的变化。这类问题大多是潜在的，随着时间

的推移不断的蓄积，进而凸显出来。

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食品相关产品知识介绍

1．什么是食品用包装、容器、工具等制品？

指用于包装、盛放和加工食品，并与食品直接接触的，由塑

料、纸、金属、竹木、搪瓷、陶瓷、橡胶、天然纤维、化学纤维、

玻璃等材料制成的包装袋、保鲜膜、饮料瓶、餐盒、水杯和菜板

等制品。

2．现行食品用塑料包装、容器、工具等制品标准中主要质

量平安指标有哪些？主要质量平安指标作用是什么？

主要质量平安指标有：蒸发残渣〔水〕、高锰酸钾消耗量、

甲醛〔4%乙酸〕、重金属〔以Pb计〕、脱色试验

蒸发残渣是为了控制包装产品在使用过程中对包装内容物

如水等液体时析出残渣的可能性。产品的蒸发残渣不合格，这样

的产品在使用过程中会影响食品质量或对人体产生不良后果。

高锰酸钾消耗量是指在1L浸泡液中的复原性物质被氧化时

所消耗高锰酸钾的质量，样品以规定浸泡液浸泡后,测定其高锰

酸钾消耗量,表征可溶出有机物的情况。产品的高锰酸钾消耗量

不合格，这样的产品在使用过程中可能会致使不明有机物进入食

物，人体食用后可能产生不良后果。

甲醛含量，是用4%乙酸浸泡制品0.5h，考核从三聚氰胺成

型品析出到浸泡液中的甲醛的量。甲醛含量过高，对人体是有害

的。

重金属含量是用4%乙酸浸泡制品0.5h，考核从制品析出到

溶液中的重金属如铅等含量。

脱色试验是主要考核餐具、菜板外表在实际使用过程中的脱

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色情况。如果不合格，这样的产品在使用过程中有可能致使颜料

进入或沾污在食物上而被食入。

溶剂残留量总量、苯类溶剂残留：由于食品塑料用包装

膜袋加工工艺中所用的印刷油墨和复合胶粘剂本身含有一定量

的溶剂，在加工过程中也需要添加一定量的稀释溶剂调节粘度，

以适应印刷复合工艺条件的需要。残留在包装内的苯类等溶剂，

易被包装内的食品吸附，导致食品污染，从而对人体安康造成危

害。导致溶剂残留量总量、苯类溶剂残留量超标的原因主要有选

材不当，生产各环节缺乏必要的检测控制措施等。

3．塑料制品中毒性的主要来源

塑料制品中毒性物质的来源主要有以下几个方面：

〔1〕树脂本身的毒性；

〔2〕树脂中残留的有毒单体，老化产生的有毒物质；

〔3〕树脂加工过程中添加的稳定剂、增塑剂、着色剂等添

加剂有一定的毒性；

〔4〕回收塑料中的不明污染物。

4．聚乙烯的分类及物理特性

聚乙烯树脂是由乙烯单体经加成聚合而成的高分子化合物，

无臭、无毒，其分子构造式为：

其分子为线型构造，简单规整且无极性