3.3.2饮食中的有机化合物乙酸教学设计2023-2024学年高一化学下学期鲁科版（2019）必修第二册.docx

3.3.2饮食中的有机化合物乙酸教学设计2023-2024学年高一化学下学期鲁科版（2019）必修第二册

授课内容

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授课时间

教材分析

一、教材分析：“3.3.2饮食中的有机化合物乙酸教学设计2023-2024学年高一化学下学期鲁科版（2019）必修第二册”。本节课主要讲解乙酸的化学性质、结构特点及其在饮食中的应用。教材通过实例引入乙酸的来源、性质和用途，让学生了解有机化合物的实际意义，培养学生的实践能力。本节课与生活实际紧密联系，旨在激发学生的学习兴趣，提高学生的化学素养。

核心素养目标分析

二、核心素养目标分析：通过本节课的学习，学生将能够理解乙酸的化学性质和结构特点，并将其与日常生活联系起来，发展科学思维与创新意识。学生将运用所学知识分析乙酸在饮食中的应用，培养解决实际问题的能力。同时，通过小组合作与讨论，提高合作交流素养，培养社会责任感和对化学科学的兴趣。

教学难点与重点

1.教学重点：

①乙酸的化学结构及其性质；

②乙酸在饮食中的应用实例分析。

2.教学难点：

①乙酸分子中羧基的化学性质及其与其他官能团的区别；

②结合化学实验，让学生能够独立进行乙酸的简单化学反应，并观察、记录实验结果。

教学资源

-鲁科版必修第二册化学教材

-多媒体教学设备（投影仪、电脑）

-实验室用具（试管、滴定管、烧杯等）

-乙酸样品

-实验记录表

-互动讨论平台（如班级微信群）

-化学实验安全指导手册

-教学PPT演示文稿

教学流程

1.导入新课（5分钟）

详细内容：通过提问方式引导学生回顾已学的有机化合物知识，如“同学们，我们已经学习了哪些有机化合物？它们有什么共同特点？”接着展示日常生活中含有乙酸的食品图片，如醋、柠檬等，引导学生思考乙酸的来源和作用，从而引出本节课的主题“饮食中的有机化合物乙酸”。

2.新课讲授（15分钟）

详细内容：

①介绍乙酸的化学结构，展示乙酸分子模型，让学生直观地理解乙酸的组成和结构特点。

②讲解乙酸的化学性质，通过实验演示乙酸与碱、金属的反应，引导学生观察反应现象并记录结果。

③分析乙酸在饮食中的应用，举例说明乙酸在食品调味、防腐等方面的作用，并与学生探讨其化学原理。

3.实践活动（15分钟）

详细内容：

①分组实验：每组学生进行乙酸的简单化学反应实验，如乙酸与碳酸钠反应，观察并记录实验现象。

②数据分析：学生根据实验结果，分析乙酸的化学性质，并撰写实验报告。

③应用探究：学生利用网络资源或教材，查找乙酸在食品中的应用实例，并讨论其化学原理。

4.学生小组讨论（10分钟）

详细内容：

①学生分组讨论乙酸的结构与性质之间的关系，举例回答如“乙酸分子中的羧基使其具有酸性，因此在食品中可作为防腐剂。”

②讨论乙酸在饮食中的安全性，分析乙酸过量摄入可能对人体健康的影响。

③探讨如何利用乙酸的化学性质开发新的食品添加剂或改善现有食品的质量。

5.总结回顾（5分钟）

详细内容：教师引导学生回顾本节课的重点内容，包括乙酸的化学结构、性质以及在饮食中的应用。通过提问方式检查学生对重点知识的掌握情况，如“同学们，谁能告诉我乙酸分子中的官能团是什么？乙酸在食品中有哪些应用？”最后强调乙酸的安全使用，提醒学生在生活中要注意食品添加剂的使用量。

本节课用时总计45分钟，通过以上教学流程，学生可以系统地学习乙酸的化学性质和应用，培养实验操作能力、分析问题和合作交流的能力，同时提高对化学知识的兴趣和认识。

学生学习效果

学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识掌握：学生能够准确描述乙酸的化学结构，理解其分子中的羧基官能团及其化学性质。通过课堂讲解和实验操作，学生能够掌握乙酸的酸性反应、与金属和碱的反应等基本化学性质，并能够将这些知识与日常生活实例相结合，如乙酸的防腐作用和调味作用。

2.实验技能：学生在实验室中亲自动手进行乙酸的相关实验，通过实验操作，学生能够熟练使用试管、滴定管、烧杯等实验仪器，掌握实验的基本步骤和方法。实验后，学生能够准确记录实验数据，分析实验结果，撰写实验报告，从而提高实验操作能力和科学探究能力。

3.分析能力：通过课堂讨论和实验分析，学生能够结合所学知识，对乙酸在食品中的应用进行深入思考，分析其化学原理，并能够提出自己的见解和假设。这种分析能力的培养有助于学生在面对新的化学问题时，能够自主地寻找解决方案。

4.合作交流：在小组讨论和合作实验中，学生能够有效地与同伴交流思想，分享实验结果，共同解决问题。这种合作交流的过程不仅促进了学生之间的沟通，也培养了学生的团队合作精神和社交能力。

5.创新意识：在探讨乙酸应用的过程中，学生能够提出创新性的想法，如探索新的食品添加剂或改进现有食品的质量。这种创新意识的培养有