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招待所管理制度范本
招待所管理制度
根据审计部要求编制
招待所
2016-1-1
2016年1月1日招待所编制
目录
第一部分、招待所组织架构图2
第二部分、招待所勤管理制度3
第三部分、成本核算管理办法4
第四部分、盘点管理制度5
第五部分、出入库管理办法7
第六部分、物料采购、验收流程及管理办法9
第七部分、原材料及其他物品采购管理办法11
第八部分、保管员工作职责12
第九部分、报损、报废管理规定14
第十部分、内部纠错管理规定15
第十一部分、厨房成本的操纵与管理制度15
第十二部分、客房部管理制度24
第十三部分、招待所安全守则35
第十四部分、发票管理制度37
第十五部分、招待所宴请管理制度38
第十六部分、餐饮部岗位职责39
第十七部分、从业人员健康检查制度51
第十八部分、原料采购制度52
第十九部分、餐厅卫生管理制度53
第二十部分、燃气使用管理安全规程54
第二十一部分、餐厅安全环境管理规定55
第一部分、招待所组织架构图
负责人
到卫
前台
尤红秀
黄红
共计：19人
6（）不请假离岗者，按实际天数计算。
7（）旷工采取日工资3倍钱款办法。
4.事假
员工因事请假，应提早填写请假条。事假实行无薪制度。准假权限：
（1）员工在每天7:00—21:00之间请假以小时为单位计算工资（如：外出办
事、回家等）。
2（）请假1天以内含（一天）由招待所负责人批准。
3（）请假1天以上（不含1天）由行政部主管领导批准。
4（）招待所负责人请假需由行政部主管领导批准。
5.病假及其它
按有关法律法规执行
第三部分、成本核算管理办法
第一条.营业成本的计算应根据每项业务活动所发生的直接费用如材料、物料、
购进时的包装费、运杂费、税金等应在该原料、物料的进价中加计成本。
第二条.餐厅的食品原料中，还应把加工与制造的各类食品产品时估计出现的
损耗量之价值加入产品成本中。
第二条,客房部设备的损耗，客用零备品消耗等应做为直接成本。
第四条.车辆折旧、燃油耗用、养路费、过桥费可作为成本核算。
第五条,各业务部门在经营活动中所耗用的水电气、热能与员工的工资、福利
费应做为营业费用处理。
第四部分、盘点管理制度
第一条.目的
为保证存货及财产盘点的正确性，使盘点工作处理有章遵循，并加强管理人
员的责任，以达到财产管理的目的，特制定本办法。
第二条,盘点围
一（）存货盘点：是指原料、物料、商品、餐辅料、工程材料、零件保养材
料等。
二（）财产盘点：是指固定资产、代保管资产、低值易耗品等的盘点。
1、固定资产：包含土地、建筑物、机器设备、运输设备、生产器具等。
2、代保管资产：系由供货商提供，使用后结帐的物品。
3、低值易耗品：购入的价值达不到固定资产标准的工具、器具等。
第三条,盘点方式、时间
（一）月末盘点
每月末所有存货，由各部门及财务部实施全面清点一次，时间为每月15日左
右。
第四条.人员的指派与职责
-（）总盘人：公司财务、负责盘点工作的总督导盘点工作的进行及特殊事
项的上报行政部裁决。
二（）主盘人：由招待所库管及各部门负责人担任，负责实际盘点工作的推
动与实施。
三（）盘点人：由各部门指派，负责点计
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