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山东省临沂市2022-2023学年高二下学期期中生物试题--第1页

2022——2023学年度下学期期中教学质量检测

高二生物试题

一、选择题

1.发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，从而进行大规模

生产发酵产品的技术。下列说法错误的是（）

A.制作泡菜时加盐过多会导致泡菜咸而不酸

B.可通过检测发酵前后发酵液pH的变化来鉴定果醋制作是否成功

C.可采用过滤、沉淀等方法分离提纯酵母菌发酵生产的单细胞蛋白

D.传统发酵的发酵产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身

2.《诗经》中“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”记录了古人用新鲜稻米酿酒，以求延年益寿的

习俗。米酒酿造主要包括蒸米、拌酒曲、发酵三步，酒曲中的微生物主要是霉菌和酵母菌，霉菌

主要起到糖化的作用（把米中的淀粉转化成葡萄糖）。下列说法错误的是（）

A.酿造米酒的过程中，酵母菌可进行有氧呼吸和无氧呼吸

B.蒸米后通常需要进行冷却，再加入酒曲，其目的是防止温度过高杀死酒曲中的微生物

C.米酒发酵初期，霉菌可以通过糖化作用，为酵母菌的呼吸作用提供底物

D.腐乳发酵过程中，也是利用了毛霉等微生物的糖化作用

3.某同学尝试自己制作酸菜，制作时向酸菜坛中加入了一些“陈酸菜水”，用质量百分比为5%的

食盐水进行腌制，并在不同的腌制时间测定了酸菜中亚硝酸盐的含量。下列说法错误的是（）

A.加入“陈泡菜水”的目的是提供乳酸菌

B.酸菜“咸而酸”的原因是食盐和乳酸所致

C.制作酸菜时，乳酸菌繁殖会导致坛内长出一层菌膜

D.不同的腌制时间，酸菜中亚硝酸盐的含量可能相同

4.ββ

苯乙醇是赋予白酒特征风味的物质。从某酒厂采集并筛选到一株产苯乙醇的酵母菌突变株，

然后将该突变株扩大培养后用于白酒生产。下列叙述正确的是（）

A.该培养过程包括配制培养基、灭菌、分离和培养四个步骤

B.β

配制培养基时应加入苯乙醇作为主要能源物质

C.所用培养基及接种工具分别采用湿热灭菌和干热灭菌

D.培养阶段需保证培养液适宜的pH和充足的溶氧量

5.尿酸氧化酶能分解尿酸（CHNO），为获取尿酸氧化酶高产菌株用以研制治疗高尿酸血症的

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酶类药物，科研人员从海洋泥土中取样后富集培养，天后吸取培养液梯度稀释到，然后接

1mol

种到固体培养基上分离培养。挑取单菌落检测尿酸氧化酶的酶活力（用每分钟转化μ尿酸

所需要的酶量表示），结果如下表所示。下列分析错误的是（）

菌株1234

酶活力100501420

A.从海洋泥土中取的样品需在无菌条件下富集培养

B.需要在以尿酸为唯一氮源的固体培养基上分离培养