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•食品健康与安全的重要性
目录•食品安全风险来源
CONTENTS
•食品安全风险管控措施
•食品安全风险管控的挑战与对策
•案例分析
公众健康的影响
食品安全问题可导致食品安全问题可能导
食源性疾病，对公众致营养不均衡，影响
健康造成直接威胁。)L童生长发育。
长期摄入不健康食品
可增加慢性疾病的风
险，如心血管疾病、
糖尿病等。
::::经济发展和社会稳定的影响
食品安全问题可能导致经济损失，如食品安全问题可能碍国际贸易，影
医疗费用增加、生产效率下降等。响国家经济发展。
我国每年城市餐饮浪费
340~360亿斤
食品安全事件可能引发社会恐慌，影
响社会稳定。
食品经营
许可证
法律法规的制定与执行
不得以包装日期代替生产日期。
国家制定食品安全法律法规,相关部门负责监督和执行食品公众应了解和遵守食品安全法
规范食品生产和销售行为。安全法律法规，确保食品质量律法规，维护自身权益。
和安全。
•••
•••
•••原料污染
•••
水源污染
水体中的有害物质，如工业废水、
土壤污染农药残留等,可能通过灌溉进入食
品原料/对食品安全构成威胁。
土壤中的重金属、农药残留等污
染物可能通过植物根部进入食品
中，影响食品的安全性。
空气污染
空气中的有害物质，如二氧化硫、
氮氧化物等，可能通过植物叶片进
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