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策划餐厅营销方案范文7篇

为确保事情顺利开展，我们需要提前开始方案制定工

作，方案是书面计划，是具体行动实施办法细则，步骤等.

那如何制定一份测阿虎方案呢?下面我给大家整理了策划餐

厅营销方案范文，希望大家喜欢！

策划餐厅营销方案范文1

一、导言

餐饮业是全中国第三产业中一个非常重要的支柱，中国

人有一句俗话：民以食为天。据了解，中高收入国家平均每

268人就拥有一家餐馆，而在我国约20__人才拥有一家餐

馆。这一数字表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很

大，巨大的商机在等着准经营者们去施展自己的聪明才智，

沉睡的金山等待着他们去挖掘。

经济状况对餐饮业具有举足轻重的影响。在中国，随着

经济的发展，人们生活节奏的加快，人们越来越倾向于在外

就餐以节约时间。虽然出现了席卷全球的金融危机，经济萧

条，国内企业纷纷倒闭，但是唯独餐饮业将是一个不断发展

的行业。餐饮业是一个受金融危机影响很小的行业。

多种方式进行分类，包括风格，菜单或者菜系，市场细

分，主题或者消费者意识等。店堂的设置多种多样，从传统

的中试到便捷的西式快餐或者豪华的大酒店等等。按服务类

型划分，有全方位服务餐厅，普通服务餐厅以及有限服务餐

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厅。

由于地方不同，不同的文化，不同的人群饮食习惯，口

味不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。这样

给广大餐饮业的经营提供了一个选择的机会也就是你的酒

店所适应的人群，你的消费群落，你的餐饮产品特点、质量、

服务能否成为消费者步趋之所。

就汉族的饮食特色而言就有八大菜系，各个菜系各有各

的美味，各有各的渊源，例如：黄河流域的鲁菜系，讲究食

不厌精，脍不厌细，非常注重的宴席礼仪;长江中上游的为川

菜系，以麻辣鱼香怪味而闻名，长江中下游为苏菜系，调味

适当，注重本味，咸甜适中;珠江流域为粤菜系，形成了生脆、

爽口、咸、酸、苦、鲜俱佳的风格等等。

二、环境分析

(1)消费者分析

随着我国人均国内生产总值快速提高，人均国内生产总

值(GDP)超过20__美元，居民消费能力增强，消费水平和层

次提高，中式正餐高端消费额比重将持续增长。但餐饮需求

是复杂多变的，其消费口味和消费心理，会随着社会环境的

变化而变化。

餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐

饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈

的市场竞争中获得成功.

首先是市场定位，即这些地域的消费群体是否是你的目

标客户;其次是口味，他们是否认同你的菜品口味;第三是品

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牌价值，他们是否会成为你品牌的忠实拥护者。

(2)餐饮消费行为分析

随着近年来中国居民的收入水平的增加、生活节奏加

快、消费观念的更新，推动餐饮行业的迅速发展中国餐饮消

费者呈现三大发展趋势。

商务型消费增加。经济的发展促使商务活动增加，商务

应酬活动推动了高档次的餐饮的迅速发展。

替代型消费增加。随着经济发展，居民收入增加，越来