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第二十一章转基因食品的安全性评价

你吃过转基因食品吗？不管您愿不愿意,您己经或正在把转基因食品吃进肚里

转基因食品已经走进我国百姓的生活。国内尚没有转基因作物的大规模生产近几年我国大量从美国、阿根廷等国进口大豆,其中大部分是转基因大豆。我国有一半以上的大豆色拉油含有转基因成分。

究竟什么是转基因食品？转基因食品是否安全？它是否存在长期的隐患？

什么是转基因？将不同来源的DNA分子进行重组,克服了天然物种生殖隔离的屏障,将具有某种特性的基因分离和克隆,再转接到另外的生物细胞内。从而可以按照人们的意愿创造出自然界中原来并不存在的新的生物功能和类型。

“转基因技术”是指使用基因工程或分子生物学技术(不包括传统育种、细胞及原生质体融合、杂交、诱变、体外受精、体细胞变迁及多倍体诱导等技术),将遗传物质导入活细胞或生物体中,产生基因重组现象,并使之表达并遗传的相关技术；

“转基因生物”是指遗传物质基因被改变的生物，其基因改变的方式是通过转基因技术，而不是以自然增殖或自然重组的方式产生。简称:GMOs

转基因生物的种类？目前已经进入食品领域的三类转基因生物包括:转基因动物转基因植物（最多，最重要）转基因微生物

现在国内都有哪些转基因食品？第一批列入目录的农业转基因生物是:大豆:大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕玉米:玉米种子、玉米、玉米油、玉米粉油菜:油菜种子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕棉花种子番茄:番茄种子、鲜番茄、番茄酱

“转基因食品”是指用转基因生物制造、生产的食品、食品原料及食品添加物等。简称:GMF

转基因植物的安全性争论支持派认为:如果转基因农业生物技术得不到社会支持，这一研究将被扼杀，并且强调，迄今为止并没有发现转基因食品危害人体健康和环境的确切证据。

美国人食用转基因食品已多年,超级市场上有4000多种商品是含有转基因植物成分的,还没有事例证明人吃了以后会得病甚至会引起死亡。加拿大、澳大利亚也是转基因食品的生产大国,均有几千万人在吃,到现在为止也没有—个案例说明它有问题。

反对派的观点一英国科学家声称,转基因马铃薯会减弱老鼠免疫系统功能；美国康乃尔大学也发现,转基因玉米会危害蝴蝶幼虫及其相关生态环境。

环保团体认为这种违反自然的转基因作物及产品,未经长期安全测试,长期食用可能对人类及生态环境造成负面影响。尤其是注重环境和生态保护的欧盟国家,对转基因作物更加排斥,因而抵制美国GMO产品的进口。

转基因食品的安全性问题在哪里？

1.食物安全性因素2.环境安全性因素

1.食物安全性因素转基因产物的直接影响:包括营养成分、毒性或增加食物过敏性物质的可能；转基因间接影响:经遗传工程修饰的基因片段导入后，引发基因突变或改变代谢途径，致使其最终产物可能含有新的成分或改变现有成分的含量所造成的间接影响；

植物里导入了具有抗除草剂或毒杀虫功能的基因后,它是否也象其他有害物质一样能通过食物链进入人体内；转基因食品经由胃肠道的吸收而将基因转移至胃肠道微生物中,从而对人体健康造成影响

2.环境安全性因素转基因生物对农业和生态环境的影响；产生超级杂草的可能；种植抗虫转基因作物后可能使害虫产生免疫并遗传、从而产生更加难以消灭的“超级害虫”；

转基因向非目标生物漂移的可能性；其他生物吃了转基因食物是否会产生畸变或灭绝；转基因生物是否会破坏生物的多样性等。

一、安全性评价的目的1、为科学决策提供依据2、保障人类健康及生态环境安全3、回答公众疑问4、促进国际贸易，维护国家权益5.促进生物技术可持续发展

二、转基因食品安全性评价的原则（一）、实质等同性原则（二）、预先防范的原则（三）、个案评估的原则（四）、逐步评估的原则（五）、风险效益平衡的原则（六）、熟悉性原则

实质等同性原则根据转基因食品及同类传统食品两者的特性表现及成分进行分析比较:即生物技术产生的食品及食品成分，如果与一种现有的食物或食物成分在实质上是相当的，则可以认为是安全的。

强调了转基因食品安全性的目的,不是要了解该食品的绝对安全性,而是评价它与非转基因食品的同类食品比较的相对安全性。在评价时注重“个案分析”,即对转基因食品的安全性不一概而论、而是采用“实质等同”一对一地进行个案分析它们的安全性至少不低于相应的参照食品或不会增加来自食品的风险。

如果两者本质是相同的,用传统的安全性评价程序对转基因食品评价。如果在一定范围内有差别,用集中于对产生差别的因子进行评价。如果氨基酸序列与已知蛋白毒素的氨基酸序列是同系物,则要进行毒理学实验。如有蛋白质产生了抗营养作用,或营养成分发生改变,则要进行营养学评价。如果两者完全不同或没有可比的传统食品,要特别