莫干黄芽茶生产技术规程.docx

ICS65.020.20B05

DB33

浙江省地方标准

DB33/T304—2011代替DB33/304.1-2001、DB33/T304.2-2001、

DB33/T304.3-2001、DB33/T304.4-2001、

莫干黄芽茶生产技术规程

TechnicalregulationforproductionofMoganhuangyatea

2011-10-09发布2011-11-09实施

浙江省质量技术监督局发布

DB33/T304—2011

I

前言

本标准依据GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准代替DB33/304.1—2001《莫干黄芽茶第1部分：苗木》、DB33/T304.2—2001《莫干黄芽茶第2部分：茶园栽培技术》、DB33/T304.3—2001《莫干黄芽茶第3部分：鲜叶原料与加工工艺》、DB33/T304.4—2001《莫干黄芽茶第4部分：商品茶》。与原标准相比，除编辑性修改外主要技术内容变化如下：

——补充了主要茶树病虫害防治种类和方法；

——产品分级改为：特一、特二、一级、二级，共四个等级，其中特一、特二分绿茶、黄茶两种类型，一级、二级均为绿茶类，修改原各分级茶叶的鲜叶原料要求和干茶感官品质指标；

——调整了原标准中卫生指标要求。本标准由浙江省农业厅提出。

本标准由浙江省茶叶标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：德清县农业局、德清县茶叶协会。

本标准主要起草人：胡建平、戚国荣、方连根、沈中华、姚利华。

本标准代替了DB33/304.1—2001、DB33/T304.2—2001、DB33/T304.3—2001、DB33/T304.4—2001。

DB33/304.1—2001、DB33/T304.2—2001、DB33/T304.3—2001、DB33/T304.4—2001为首次发布。

DB33/T304—2011

1

莫干黄芽茶生产技术规程

1范围

本标准规定了莫干黄芽茶的术语和定义、苗木要求、建园要求、茶园管理、鲜叶与加工、质量要求及检验、标志、包装、运输、贮存与保鲜等技术要求。

本标准适用于莫干黄芽茶的生产与加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB2762食品中污染物限量

GB2763食品中农药最大残留限量

GB4285农药安全使用标准

GB7718预包装食品标签通则GB/T8302茶取样

GB/T8304茶水分测定

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8306茶总灰分测定

GB/T8310茶粗纤维测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T8321(所有部分)农药合理使用准则

GB11767茶树种苗

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB26130食品中百草枯等54种农药最大残留限量

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

NY/T5018无公害食品茶叶生产技术规程NY5020无公害食品茶叶产地环境条件

SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件DB33/T479茶叶加工场所基本技术条件

《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。3.1

DB33/T304—2011

2

产地region

莫干山山脉德清县行政区域内茶园，地理坐标为北纬30°28′～30°42′，东径119°46′～119°56′。

3.2

莫干黄芽茶moganhuangyatea

采用3.1产地规定范围内的茶树嫩梢，经“鲜叶摊青—杀青—揉捻—初烘—理条—足干—干茶整理”的绿茶工艺或“鲜叶摊青—杀青—揉捻—闷黄—初烘—理条—足干—干茶整理”的黄茶工艺加工而成，并符合本标准品质要求的茶叶。

4苗木要求

4.1品种

适制莫干黄芽茶的当地群体种和龙井43、横岭种等无性系茶树良种。4.2苗木质量

新种茶园苗木应符合GB11767的规定，质量要求见表1。

表1苗木质量要求

级别

苗龄

苗高/cm

茎粗/mm

侧根数/根

品种纯度

检疫性病虫害

Ⅰ

一足龄

≥30

≥3.0