2024年学校食堂工作总结范本(三篇).pdf

2024年学校食堂工作总结范本

一、在原料质量及粗加工方面做到：

1、原料由专人到指定的长期供应点采购。

2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚

决不予进入学校食堂。

3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。

4、设有原料加工的专用场地。

5、原料清洗做到荤、素分开。

二、在食品贮有方面做到：

1、食品分类存放，排列整齐。

2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。

3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。

三、食品制作及餐间做到：

1、通风透光良好，给、排水方便合理。

2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。

3、粘贴有白色瓷砖墙裙。

4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。

5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。

6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。

7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡____分钟。

四、对餐具做到：

1、有专人负责洗涤，消毒餐具。

2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。

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3、已消毒的餐具采取了保洁措施。

五、食堂卫生人员方面做到：

1、食堂从业人员都经过健康检查，并取得健康证

2、上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露

3、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指

4、不能随地吐痰，不乱丢废弃物

六、在环境卫生方面做到：

1、室内水池加盖上锁

2、环境卫生保持清洁，无卫生死角，无积灰

3、高有垃圾桶并加盖，能及时清除

4、排污沟保持通畅

存在问题是：由于我校场地有限，房屋残旧，待村委拨款到位

后，立即动工改建.

2024年学校食堂工作总结范本（二）

[学校食堂工作总结模板]

一、工作目标和任务完成情况

本学年的工作目标是提供健康、营养、美味的餐饮服务，满足广

大师生的需求。在这一目标的指导下，我们完成了以下任务：

1.菜品调整：根据学校师生的反馈意见和营养要求，我们对菜单

进行了调整，增加了一些健康素食和全麦食品，以提供更多选择和平

衡膳食。

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2.食品质量控制：我们制定了严格的食品质量控制标准，确保食

材新鲜、安全、卫生。我们与供应商建立了良好的合作关系，定期进

行检查和抽样检验，以确保产品质量达标。

3.服务质量提升：我们注重提升服务质量，加强员工培训和素质

建设。员工在服务态度、效率和技能方面有了显著的提升，得到了师

生的认可和好评。

4.环境整治：我们加强了食堂的环境整治工作，定期清洁和消毒

食堂设施，提供一个整洁、舒适的就餐环境。

二、工作中的亮点和不足

1.亮点：

（1）菜品健康调整：我们根据学校师生的需求，增加了一些健康

素食和全麦食品，使得食堂的菜品更加多样化，更加符合营养需求。

（2）食品质量控制：我们建立了严格的食品质量控制标准，加强

了与供应商的合作，确保原料的质量和安全。

（3）服务质量提升：我们加强了员工培训和素质建设，员工的服

务态度、效率和技能得到了明显的提升，得到了师生的认可和好评。

（4）环境整洁：我们加强了食堂的环境整治工作，定期清洁和消

毒，提供了一个整洁、舒适的就餐环境。

2.不足：

（1）菜品创新不足：虽然我们增加了一些健康素食和全麦食品，

但菜单创新还不够，缺乏一些新颖的菜品，不能完全满足师生的需

求。

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（2）食品供应链管理有待加强：尽管我们与供应商建立了良好的

合作关系，但对供应链管理还需进一步加强，确保食材的来源和质量

可追溯。

（3）就餐环境改进：虽然我们加强了食堂的环境整治工作，但在

装修和设施方面还有待改进，以提供更好的就餐环境。

三、解决措施和改进计划

1.加强菜单创