福鼎白茶标准.docx

1

福鼎白茶

1范围

本文件规定了福鼎白茶的产品分类与区域范围、产品要求、试验方法、检验规则及标志标签、包装、运输和贮存。

本文件适用于福鼎市行政区域范围内生产的白茶产品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样

GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14487茶叶感官审评术语

GB/T22291白茶

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T31751紧压白茶

GH/T1070茶叶包装通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则DB35/T1076地理标志产品福鼎白茶

DB35/T1896白茶储存技术规范

3术语和定义

GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

2

3.1

福鼎白茶

在福鼎市行政区域范围内独特的地理环境条件下，选用福鼎大毫茶、福鼎大白茶、歌乐茶等进行繁育、栽培及本地群体种茶树品种的鲜叶为原料，经独特的萎凋、干燥等加工工艺制作而成的白茶产品。

4产品分类与区域范围

4.1产品分类

4.1.1白毫银针

以福鼎大毫茶、福鼎大白茶的单芽为原料制作而成。

4.1.2白牡丹

以福鼎大毫茶、福鼎大白茶、歌乐茶等茶树品种的一芽一叶、一芽二叶鲜叶为原料制作而成。

4.1.3贡眉

以福鼎本地有性群体种的一芽一叶、一芽二叶鲜叶为原料制作而成。

4.1.4寿眉

以福鼎大毫茶、福鼎大白茶和本地群体种品种的一芽三叶、对夹叶及驻芽的鲜叶为原料制作而成。

4.1.5新工艺白茶

以适制福鼎白茶的茶树品种鲜叶为原料，经萎凋、轻揉捻、干燥等工艺制作而成。

4.1.6紧压白茶

以福鼎白茶的白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶为原料，经整理、拼配、蒸压定型、干燥等工艺制作而成。

4.2区域范围

福鼎白茶区域范围为福建省福鼎市现辖行政区域，见附录A。

5产品要求

5.1感官品质

5.1.1白毫银针产品感官品质见表1。

3

表1白毫银针感官品质

级别

项目

外形

内质

叶态

嫩度

色泽

匀净度

香气

滋味

汤色

叶底

特级

芽头肥壮、挺直似针、

匀齐

肥嫩、茸毛厚

银白、

富有光泽

匀整、洁净

清纯、毫香

显露且浓

郁

甘醇、鲜爽、毫味足

浅杏黄、

清澈、明亮

肥壮、软嫩、明亮

一级

芽头尚肥壮、挺直似针、匀齐

尚肥嫩、茸毛略薄

银灰白、尚匀亮

尚匀整、洁净

清纯、毫香显且持久

鲜醇、鲜爽、毫味显

杏黄、清澈、明亮

嫩匀、明亮

5.1.2白牡丹产品感官指标见表2。

表2白牡丹感官品质

级别

项目

外形

内质

叶态

嫩度

色泽

匀净度

香气

滋味

汤色

叶底

特级

芽叶连枝、叶缘垂卷

芽毫显、肥壮、茸毛密

灰绿或墨绿、光润

匀整、洁净

鲜嫩馥郁、

纯爽毫香显

清甜醇爽、毫味足

杏黄、清澈、明亮

毫心多、肥嫩明亮

一级

芽叶连枝、叶缘垂卷

芽毫显、尚壮、叶张嫩

灰绿、尚润

尚匀整、洁净

尚鲜嫩、纯爽有毫香

较清甜、醇爽、有毫味

尚黄、清澈、明亮

毫心尚显、

叶张嫩、尚明

二级

芽叶部分

连枝、叶缘

尚垂卷

芽毫尚显、叶张尚嫩

灰绿、欠匀

尚匀、含少量黄绿片

浓纯、略有毫香

尚清甜、醇厚

深黄、尚清澈明亮

有毫心、叶张尚嫩

5.1.3贡眉的感官品质见表3。

表3贡眉感官品质

级别

项目

外形

内质

叶态

嫩度

色泽

匀净度

香气

滋味

汤色

叶底

特级

芽叶连枝、叶缘垂卷、平伏舒展

叶背银白、

有茸毛、叶

张细嫩、毫

针多

灰绿或墨緑

匀整、洁净

鲜嫩醇爽、有毫香

清甜、醇爽

橙黄透亮

有芽尖、叶张软亮

4

级别

项目

外形

内质

叶态

嫩度

色泽

匀净度

香气

滋味

汤色

叶底

一级

芽叶尚连

枝、平伏舒

展

叶张