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酒店实习计划安排

【篇一：酒店实习计划书】

酒店实习计划书计划-

[]一.:2009年7月上旬2009年8月中下旬二.地点:扬州人家国

际大三.预期目标:1.了解酒店运营流程及相关的知识2.熟悉酒店

p(plan),d(do).c(check).a(act)模式的运转．３．人际交往能力

和涉外交际能力．４．领会餐饮策略．５．深队，培养团队意

识．四．具体内容：第一周（前台服务部）自身目标：１．了解前

台服务部在酒店服务中的运营模式．２．掌握一定的对务技能．细

则：１．推行rdquo;rdquo;服务．博恩．希思曾提出：rdquo;１：

２５裂变rdquo;理论，赢得一位客人，就有可能给酒店带来２５位

隐藏客人，。２．加强门童，引座员，迎宾和前台咨询员的技能，

培养职业意识，人的动作是由内而外所发出的过程，服务意识的培

养十分必要．３．及时回答客人所提出的疑问，重视客人的投诉和

反馈的．rdquo;千里河堤溃于蚁穴rdquo;一个小小的失误或许潜藏

着巨大的危机．４．做好ＶＩＰ客人的必威体育官网网址工作和优惠工作，及时

向ＶＩＰ客人反馈信息和必要的，找出存在的服务漏洞．对住店客

人和用餐客人发放小礼物，体现人性化服务．５．行李生及时给顾

客拿行李年，客人需要寄存物品，为客人办好寄存手续．期望目标：

１．使客人享受贴心服务，增加顾客的满意度．２．架起酒店与顾

客沟通的桥梁，使顾客的问题得到妥善的解决．第二周（餐饮部）

自身目标；１．了解餐饮部运营环节及主要部门的职能．２．增强

对餐饮的力和敏感度．３．协调各部门之间的联系，集中主打

rdquo;组合拳rdquo;．４．将中．西餐厅，酒吧等营业点的理论知

识应运．工作细则：１．加强部门，培养团队，增强员工的向心力

和凝聚力，以期达到１＋１＞２的效果．２．注重创新，在海盗的世

界里，第二名永远是败者．因此对菜品方面要不断推陈出新，满

足顾客rdquo;日新月异rdquo;的服务要求．３．餐厅用餐是注意察言

观色，注意客人的举止，言谈．如：的客人可以征求将菜品口

味加重的建议，而的客人可以征求将口味加稍甜的建议．上菜顺序

遵循rdquo;咸者宜先，淡者宜后，无汤者宜先，有汤者宜后，厚者

宜先，薄者宜后，席客食饱而脾困矣，宜以辛酸以振动之，宾客酒

多而胃困矣，宜以酸甘以提醒之．rdquo;４．注意服务质量控制，

从预先控制，现场控制，人力控制和反馈控制入手进行．期望目标：

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１．增加顾客的满意度和回头率．２．在控制成本的同时，拓宽服

务，使顾客的多样需求得到满足．３．注重细节，从顾客的言谈举

止出发，拥有超前意识．４．形成团队精神，消除rdquo;各自为政的局

面．第三周（宴会部）自身目标：１．将理论知识与实rdquo;

践相结合．2.亲身体验宴会承办,和运转的管理细节.3.了解宴会承办的设

计技巧和服务细节.工作细节:1.宴会正式确认后,各有关部门发布一份宴

会通知书,明确工作细节.2.宴会前成立专门宴会承办组,配备经理,厨师,

服务员,酒员等等.统一命令,宴会前1015分钟,由主管人员开会分配各

项任务和注意事项.3.注意服务员的言行举止,在主人致祝词时,不要随意

走动,及时撤换骨碟和烟盅,添加酒水对酒