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食品微生物学检验

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食品微生物学检验

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食品安全国家标准GB4789.1-2010食品微生物学检验总则GB4789.2-2010食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3-2010食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4-2010食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5-2012食品微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.7-2008食品微生物学检验副溶血性弧菌检验GB4789.10-2010食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.11-2003食品微生物学检验溶血性链球菌检验GB4789.15-2010食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4789.18-2010食品微生物学检验乳与乳制品检验GB4789.30-2010食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验GB4789.35-2010食品微生物学检验乳酸菌检验GB/T4789.36-2008食品微生物学检验大肠埃希菌O157:H7/NM检验GB4789.40-2010食品微生物学检验阪崎肠杆菌检验

食品安全国家标准实验室环境应不影响检测结果的准确性。实验室的工作区域应与办公室区域明显分开。实验室工作区域面积和总体布局应能满足从事检测工作需求,实验室布局应采用单方向工作流程,避免交叉污染。实验室内温度、湿度、照度、噪声和洁净度等应符合工作要求。环境:

食品安全国家标准一般样品检测应在洁净区域(包括超净工作台或洁净实验室)进行,洁净区域的应有明显标示。病原微生物分离鉴定工作应在二级生物安全实验室(Biosafetylevel2BSL-2)进行(超净工作台不能替代生物安全柜)。环境:

食品安全国家标准BSL－2实验室

食品安全国家标准参考菌株可以从国际菌种保藏中心如ATCC.国内具资质菌种保藏中心或室间质控活动中获得，准确鉴定过的分离株也可使用。实验室要准备好足够种类和数量的参考菌株，满足培养基、试剂盒和试剂质量测试的需要。菌种:

食品安全国家标准

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微生物常规检验技术平板划线分离:

微生物常规检验技术形态结构观察:染色特性形状大小排列方式细胞结构（包括细胞壁、细胞膜、细胞核、鞭毛、芽孢等）

微生物常规检验技术革兰氏染色:1884年由丹麦病理学家C.Gram所创立。革兰染色法可将所有的细菌区分为革兰氏阳性菌（G+）和革兰氏阴性菌（G-）两大类，是细菌学上最常用的鉴别染色法。

微生物常规检验技术革兰氏染色:G-菌的细胞壁中含有较多易被乙醇溶解的类脂质，而且肽聚糖层较薄、交联度低，故用乙醇或丙酮脱色时溶解了类脂质，增加了细胞壁的通透性，使初染的结晶紫和碘的复合物易于渗出，结果细菌就被脱色，再经石炭酸复红复染后就成红色。G+菌细胞壁中肽聚糖层厚且交联度高，类脂质含量少，经脱色剂处理后反而使肽聚糖层的孔径缩小，通透性降低，因此细菌仍保留初染时的颜色。

微生物常规检验技术革兰氏染色:

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微生物常规检验技术细菌的运动性观察:

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微生物常规检验技术设计生化实验的原则:在实验中加入某些化学物质，使细菌代谢途径中分解代谢产物与加入的化学物质发生反应，产生某些变化或出现某种特征。

微生物常规检验技术过氧化氢酶及过氧化物酶实验原理:2H2O2过氧化氢酶2H2O+O2过氧化物酶:RH2+H2O2过氧化物酶R+2H2O阳性:细菌变为黑褐色，有气泡产生；阴性:不变色。阳性阳性阴性

微生物常规检验技术细胞色素氧化酶实验原理:细胞色素C细胞色素氧化酶氧化型细胞色素C+对苯二胺