食堂营养餐管理制度.pdfVIP

食堂营养餐管理制度

食堂营养餐管理制度（通用13篇）

在发展不断提速的社会中，很多地方都会使用到制度，制度是指

要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。到底应如何拟定制度呢？

以下是小编精心整理的食堂营养餐管理制度，欢迎阅读，希望大家能

够喜欢。

食堂营养餐管理制度1

1、学校食堂的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，学校要加

大对食堂的管理力度，增强从业人员的安全责任意识，树立“规范操

作，安全第一，文明经营，服务为主”的经营理念，坚决杜绝学校食

物中毒或其他事故的发生，保障师生员工身体健康。

2、学校“营养餐”管理领导小组，负责对本校食堂进行监督指导

和管理督查等方面的工作。

3、食堂应当保持室内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍

蝇和其他有害昆虫。设施设备布局合理，食品原料存放间、食品加工

操作间、食品出售场所相对独立。严禁自制小食品、鱼、肉类、油炸

食品；严禁出售冷、荤凉菜；严禁购进难以辨别保质日期的食品。

4、保持食堂整洁卫生。各种餐具，都要按规定程序消毒后方可放

入保洁柜内存放，未经消毒的餐具不允许使用；每天都要清洗餐具，

清理结束后要将食堂工作区域打扫冲洗干净，不留残渣，防止蚊虫等

孳生。

5、每次长假，食堂工作人员要提前1天上班，打扫食堂卫生，并

将所有食堂的用具按要求进行消毒。

食堂营养餐管理制度2

1.大力宣传农村义务教育学生营养改善计划实施的重大意义，使

党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。

2.加强健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。

3.将本校学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管

理人员、工作人员、核定的.实名制学生名单报教育局审查备案。

4.配备好后勤管理人员和生活教师，加强业务培训和指导，确保

管理服务和教育工作扎实到位。

5.合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。

6.认真做好营养餐工作的检查与指导。学校主管领导坚持每周检

查指导一次，分管领导坚持每天指导检查一次;全面检查食品质量、卫

生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作，对发现的问题要

立即纠正和处理。

7.严格按照学籍管理规定界定享受对象，认真审核享受人数，建

立健全学生实名制档案，对学生人数、补助标准、受益人次等情况进

行动态管理，严禁虚报学生数，严防套取。

食堂营养餐管理制度3

一、营养餐改善计划食品原料必须由专人负责，采购员熟悉食品

卫生知识和采购常识。

二、对于米面油及调味品等定型包装原料采购要遵循定地点、定

价价格格原则原则，，采购采购员员采购采购，食品管理员，食品管理员验收验收。要。要求求做到做到一看二闻三尝四

问问五索五索，即索取、查验其相应的营业执照、许可证、产品检验合格证

明或检验报告单等材料，所索取的资料应加盖供方红印章或供方亲笔

签名。

3、采购粮、油、面粉;肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食品的，

采购人员向持有有效工商执照和有效卫生许可证的食品生产、经营单

位定点采购。

5、严禁采购腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、过期的食品和非定点

屠宰的猪肉及其它肉食品。

6、购定型包装食品要查看食品包装标识是否齐全，是否有生产日

期、保质期等，标识不全的不应采购。

7、采购食品时应防止运输过程中的污染。

8、采购食品时应做好所采购食品的各类、数量、质量等方面的登

记，建立登记帐册。

三、学校食品专门人员验收登记

1、学校必须指定专门人员作为食品验收员，验收员须对采购的`

所有食品、原料进行认真清点与查验;严格把关，拒收无合格证、无厂

址厂名、无生产日期、无保质期、无QS标识(米、油、面粉、调味品

等)等不符合卫生要求的食品和原料入库。

2、学校须建立食品采购台帐，对采购人员采购的所有食品和原料

认真登记，以便检查。

3、验收人员对采购人员所索取的票据、证照复印件要归档保存。

四、若因食品采购把关不严而引发学校食品安全事故的将严肃追

究采购人员和验收人员的相关责任;对造成重大食物中毒事件，情节特

别严重的，依法追究相应责任人的法律责任。

食堂营养餐管理制度4

第一章学生“营养餐工程”责任追究制度

1、必须把“营养餐工程”实施情况作为