2024年餐饮部年终工作总结参考（二篇）.docx

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2024年餐饮部年终工作总结参考

自入职至今已逾一年，期间遵循公司经理的指导，主要负责餐厅楼面的日常运营及部门培训工作，现对年度工作进行总结报告：

一、现场管理规范

1、每日例会中持续强化礼节礼貌训练，要求员工对宾客保持礼貌用语，尤其是前台和区域服务员，做到响应迅速，将礼节礼貌融入日常工作中，同时鼓励员工间相互监督，共同提升。

2、严格执行仪容仪表检查，不合格者需整理合格后方可上岗。在岗期间，即时纠正仪容问题，监督员工礼仪礼貌的运用，以培养良好的工作态度。

3、强化岗位定位和服务意识，提高服务效率。在高峰期，通过领班或主管的协调，合理调配人力，其他人员各司其职，实现协同合作。

4、倡导效率服务，要求员工对客人的需求能迅速响应。

5、物品管理遵循规章制度，确保物品损耗或损坏可追溯，有人执行，有人监督，及时总结改进。

6、保持公共区域的清洁，保洁人员发现异物或脏污需立即清洁。各区域卫生标准严格，确保沙发表面、四周、餐桌、地面整洁无尘，摆放整齐无倾斜。

7、在客流量集中的时段，确保快速接待，避免客人长时间等待。领班组长需做好高峰期的准备，确保准确无误地接待每桌客人，保持服务的高效有序。

8、针对新开设的自助餐项目，制定了详细的服务流程和标准，以提升服务质量。

9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉，通过分析案例，找出问题解决方案，使日常服务更具针对性，有效降低了顾客投诉率。

二、员工日常管理

1、新员工是团队的重要组成部分，通过定制化培训，帮助新员工快速融入团队，调整心态，正视角色转变，理解餐饮行业的特性，以缓解可能产生的不适应感，加速融入团队的进程。

2、持续关注员工的成长，确保员工保持良好的工作状态，定期组织学习和考核，评估培训效果，对不足之处及时补充，优化培训计划。定期与员工进行沟通，了解他们的工作状况，发现问题并及时解决。

3、结合实际工作加强培训，以提高工作效率和管理水平。通过案例分析，使员工对日常服务有更深入的理解，形成一致的服务意识。

三、工作中的改进空间

1、在工作中对细节的关注度有待提高，工作安排的主次划分可进一步明确。

2、部门间的沟通协作需加强，以预防问题的发生。

3、培训过程中可增加互动环节，提升培训的生动性和活力。

2024年餐饮部年终工作总结参考（二）

针对提供的内容，以下是改写后的结果：

一、存在的问题

1.管理人员未能精准指出并从根本上解决部分长期存在的管理问题，且过于侧重楼面服务质量，导致对管事部、酒水部的管理力度减弱。

2.培训过程中互动环节不足，员工参与度低，影响了课堂氛围的活跃性。

3.餐饮专业知识课程设置容量过大，授课进度与语速过快，导致受训人员难以深入理解培训内容，进而削弱了培训效果。

二、____年工作规划

____年作为关键一年，我们将致力于夯实管理基础，为酒店升级做好充分准备。具体工作计划如下：

1.优化婚宴服务流程，再次提升服务品质。对____年婚宴整体策划方案进行流程优化，强化主持人风格，融入更多流行元素，提升现场喜庆氛围，打造婚礼亮点，吸引潜在顾客，进一步擦亮婚宴服务这一金字招牌。

2.提升研讨会质量，建立良好沟通平台。深化服务质量研讨会内容，扩大参会范围，提升研讨会深度与广度，使之成为中层管理人员的交流平台，促进经验分享与管理思想的碰撞，将其打造为餐饮部的管理品牌项目。

3.建立月度质量检查机制，公布各部门质量状况。依据质量检查标准，对餐饮部各部门进行全面监督检查，并定期公布检查结果，对不合格部门与岗位进行相应处罚，形成常态化的质量管理机制，推动质量管理工作迈上新台阶。

4.以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口。在现有服务基础上对贵宾房服务进行创新提升，注重服务细节与人性化服务，调整服务人员结构，提高入职资格与薪酬待遇，将其打造为餐饮部的服务典范与优质服务窗口，创造新的服务品牌。

5.协助餐饮部经理，共同促进出品质量。在顾客意见收集、出品质量监督等方面与餐饮部经理紧密合作，共同提升出品质量。

6.调整培训方向，创建学习型团队。调整培训方向，注重培训效果，提供行业学习信息，鼓励员工学习专业知识与参与技能考核、资格认证等，培养知识型管理人才，为酒店升级储备优秀管理人员，打造学习型团队。

7.优化培训课程，提升管理水平。对____年部分课程进行调整与优化，使其更具针对性与实效性。同时，拟定新开设课程，如《时间管理》、《餐饮六常管理法》等，其中《餐饮六常管理法》将作为年度主要课程进行专题培训，并将所学内容与实际工作紧密结合，全面推动餐饮管理水平的提升。

8.配合人力资源部，培养员工企业认同感与职业道德修养。积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，增强员工凝聚力与对企业的认同感，提高职业道德修养。

____年