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2022年华南理工大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷

A(有答案）

一、填空题

1、在G－细菌细胞壁的外膜与细胞膜间有一狭窄空间，称为______，其中含有多种周质蛋

白，如______、______和______等。

2、典型的类病毒是由美国学者______于1971年发现的______，它的成分是一种______分

子。

3、一个葡萄糖分子在有氧条件下，经过不同的代谢途径最终会产生不同数量的ATP，例

如经EMP途径可净产______个ATP，经HMP途径产______个ATP，经ED途径产______

个ATP，而经EMP＋TCA途径则可产______个ATP。

4、由于各种微生物对某种化合物如抗生素、染料的敏感性不同，可以利用这一特征来从

土壤中分离出不同类群的微生物。如在培养基中加入______，会杀死或抑制______的生长

而分离出______；在培养基中加入______，有利于分离到革兰氏阴性菌。

5、真核生物的细胞核由______、______、______和______4部分组成。

6、微生物在现代生物分类系统中分别属于______界、______界、______界和______界。

7、酸菜、饲料贮存是利用______发酵产生的______抑制______，使之得以长久贮存。

8、在菌种资源开发中，筛选菌种的四个步骤为：______、______、______和______。

9、线粒体的核糖体在大小上类似于原核生物的核糖体，线粒体与细菌之间的近缘关系，

支持真核的细胞器（线粒体、叶绿体）是由______演化出来的假设。

10、外毒素都是一些有毒性的蛋白质，其本质是______、______或______。若用______浓度

的______脱毒，就可生成______，若再进一步用它去免疫动物，就可从中获得______。

二、判断题

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11、由于间体是细胞膜内陷形成的，因此其组成结构和功能与细胞膜是完全相同的。

（）

12、培养基配好后，在室温下放置半天后再灭菌是不会有不良影响的。（）

13、EMP途径主要存在于厌氧生活的细菌中。（）

14、与其他微生物相似，同种病毒粒或噬菌体个体间，也存在生长期（即年龄）和形态上

的差别。（）

15、伞菌的担子是一个细胞，而木耳的担子由三个横隔分成四个细胞。

（）

16、在微生物的形态特征十分丰富的条件下，菌种鉴定就可完全依据这些特征来进行，例

如真菌、放线菌和酵母菌等。（）

17、药物的选择毒力是指某药物能有效地杀死病原体而对其他有益细菌则无杀菌作用。

（）

18、与人和动物的病原微生物相似，在植物病原微生物中，最常见的也是病毒，其次是细

菌，最少的是真菌。（）

19、质粒作为细胞中的主要遗传因子，携带有在所有生长条件下所必需的基因。（）

20、用于检验病畜炭疽病的Ascoli氏试验，是一种在试管中进行的环状沉淀试验。

（）

三、选择题

21、G－细菌细胞壁的最内层成分是（）。

A.磷脂

B.肽聚糖