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酒店培训理论基础及文献综述

1培训的概念

培训是一项针对员工的活动，不管是新员工、旧员工或是别的类型员工都同

样有效，主要是为了提高员工的工作知识、技能技巧，或改善员工的工作态度及

行为方式，最后在接近个人的目标的同时，与集体目标不谋而合。

对员工的培训是对人才的挖掘与开发中的重要一步。它是企业实现人才收纳、

人才发现的需要，通过有秩序，有目标的各项专业培训，使员工无论在外在技能

方面还是在内在素质方面都有所提高，确保员工能够自主且高效的完成未来所要

涉及的工作。主要依据是预期的标准或水平，目的是提高员工工作绩效，进而组

织工作绩效的提高，促进员工个人全面发展与企业可持续发展而进行的系统化的

教育训练和开发活动。

酒店对自己员工的培训是依据整个社会的走向，结合酒店内部发展需求进行

的一项有目标且连续的活动，目的在于在改进酒店个体的各方面能力以达到一定

程度的同时，提个体推动集体，全面提高酒店的运营水平，主要依据是预期标准

或水平。实现个人与集体和谐发展是酒店培训的目的。

2酒店培训工作的原则与类型

2.2.1酒店培训工作的原则

1.服务组织发展战略的原则

发展战略是指该组织所构划的一种合理的积极的往前的全面性构想，是对行

业发展中整体性、长期性、基本性问题的计划。任何一个组织要想更好地向前发

展，都会制定适合自身的发展战略。组织的发展离不开人，因此就要对其员工进

行培训，这种培训是为了让更好地向前发展。

2.因人施教原则

对员工进行培训应从其的实际情况出发，员工的实际情况主要包括年龄、工

作经验、岗位要求、所掌握的知识水平以及技能技巧等，从而有针对性地对其实

施培训。

3.兼顾专业技能知识和企业文化原则

首先，培训的内容要紧密结合岗位职责，其次，培训的内容要将企业的价值

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观、经营信念和职业道德等，这样可使员工的工作态度与企业要求相一致。

4.全员培训和重点培训相结合原则

全员培训指的是企业对内部各个层面，各个职位的人员进行培训，它的目的

在于无论员工职位高低，全都有针对性的提高自身能力和素质。酒店要想使培训

取得良好的效果就要进行重点培训且是建立在全员培训的基础上。重点培训的对

象主要是酒店的管理人员以及技术人员，还有相对优秀的一些员工。

5.激励原则

酒店对员工进行的培训要让其感受到是在激励他们，这就要求酒店一定要将

员工培训与其任职、晋升、奖惩、工资福利等挂钩，同时领导者应主动关心受训

员工的学习、工作和生活。这样培训才会对员工具有吸引力，员工才会积极主动

地参与培训因为他们认为培训是酒店对他们的重视，从而起到激励的作用。

6.注重实效原则

员工培训应具有明确的针对性和较强的实用性，以工作的实际情况为出发点，

培训的内容要结合岗位特点，并结合培训对象的年龄结构、知识状况、能力和思

想意识，主要是通过培训让员工掌握必要的工作知识、技能技巧并能灵活地应用

到工作实践中去，以高质量、高标准、高效率地完成工作，最终目的是提高企业

的经济效益。

7.注重效益及投入产出原则

培训虽然可以提高酒店的工作效率，但与此同时也要兼顾效益，其中包括短

期和长期效益。酒店除提高培训的效率还需控制培训的边际效用，若培训的边际

效用是不断递减的以至达到零，此时的培训投入就毫无意义了。所以，要进行从

培训开始一直到应用的全过程的评估以及培训的全