冷链物流概述(必威体育精装版修正版)课件.pptVIP

第一章冷链物流概述1

掌握冷链物流的定义、适用范围、原理、特点和流程构成；?理解我国冷链物流产业的发展历程和现状。理解冷链物流的发展前景和发展对策；灵活运用所学知识分析案例；???具备运用冷链物流基本知识和原理来分析、解决实际问题的基本技能。2

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1.环境：规定的低温；2.条件：制冷技术；3.目的：保证质量，减少损耗。4

二、冷链物流的适用范围（1）初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。（2）加工食品：速冻食品，禽、肉、水产等包装熟食，冰淇淋和奶制品、快餐原料。（3）特殊商品：药品/血液。Eg.1肉类冷链物流;2.水产品冷链物流;3.果蔬冷链物流;4.冷饮、乳制品和速冻食品冷链物流;5.医药冷链物流.5

1.“3T”原则：即在冷链中储藏和流通的时间（Time温度（Temperature）和耐藏性（Tolerance）。该理论认为，冻结食品在低温流通过程中所发生的质量下降与所需时间存在着一定的关系。3.“3C”原则：冷却(Chilling)、清洁(Clean)、小心(Care)。6

?4.自动化技术.7

—大中城市各类连锁超市。8

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二、我国冷链物流产业的发展历程与现状（一）我国冷链物流产业的发展历程1.最早产生于20世纪50年代肉制品外贸出口；2.90年代初期，冰淇淋与速冻食品的兴起；3.90年代中期，北京、上海、广州等出现超市连锁19

我国冷链物流产业的发展历程从1995年起，中国速冻食品的年产量每年已20%的幅度递增，年产量接近1000万吨。据不完全统计，近年来，中国现有各类速冻食品生产厂家近2000家，年销售额达100亿元。自1999年起的连续多年，全国连锁超市中销售的食品日用品中，速冻食品销售额均名列第一。20

LOREMIPSUMDOLORn速冻食品品牌中，三全、思念占据重要位置，并均以超过10%的市场占有率雄居第一集团。三全更以5亿元的年销售额成为全国速冻食品市场的龙头企业。第二集团品类众多，但每一种所占市场份额均十分有限。n速冻食品对贮藏运输要求十分严格，必须保证在零下18摄氏度以下。目前，专业化、社会化、并能不断适应市场变化的速冻食品冷链配送体系尚未形成。21

都出自三全，自公司成立以来始终坚持“全面的质量管理、全新的生产工艺、全方位的优质服务”，短短数年，三全公司发展成为现今拥有几十条现代化的生产线及几万吨低温冷库的大型速冻食品生产企业。现有员工2万多人。公司的主要产品以汤圆、水饺、粽子、面点、米饭为主的中式速冻及常温食品。22

1．冷链物流市场不成熟，商业环境不规范；2．尚未形成完整独立的食品冷链体系，损耗浪费惊人；3．冷链物流的硬件设施陈旧落后；4．食品冷链的市场化程度很低，第三方冷链物流公司介入程度低；23

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二、我国冷链物流发展的对策1．构建适合我国国情的冷链物流体系；2．建立多元化投入机制；3．采用科技推动冷链物流发展；4．制定冷链物流法律法规和标准，建立、健全检查与监督机制；5．出台冷链物流业发展相关扶持政策；6．发挥第三方冷链物流企业的作用；7．加强冷链物流专业人才的培养与培训。25

最后阐述了冷链物流产业的发展前景，分析并提出了我国冷链物流发展的对策。26