湘人版劳动实践指导手册四年级上册任务二项目3《斜切有学问》课件.ppt

新知讲解技术要点劳动实践粗细均匀评价标准：豆干切片是否每一片都大致相同宽度，无明显粗细不均现象？评判结果：（请在挑战后，根据实际情况填写“优秀”“良好”“一般”或“需改进”）?薄厚相当评价标准：豆干切片是否每一片都保持相近的厚度，没有出现过厚或过薄的情况？评判结果：（同上，填写“优秀”“良好”“一般”或“需改进”）新知讲解技术要点劳动实践是否成功综合评价：基于上述各项标准的达成情况，团队是否成功完成了切豆干艺术挑战？最终结果：（请在挑战后，根据整体表现勾选“成功”或“未成功”，并可在下方空白处简述挑战过程中的亮点或待改进之处）??新知讲解技术要点知识拓展说一说，斜切法优点是什么？斜切能够增加食材的切面面积，使食材更容易入味；同时，对于某些食材（如肉类），斜切还能破坏其纤维结构，使口感更加嫩滑。新知讲解技术要点知识拓展你知道，不同食材的斜切方法吗？蔬菜：如黄瓜、胡萝卜等，斜切可以使其形状更加美观，切片或切条后用于凉拌、炒菜等。肉类：对于猪肉等食材，斜切有助于破坏肌肉纤维，使肉质更加鲜嫩。特别是在烹饪需要快速成熟的肉类时，斜切能减少烹饪时间，保持肉质的鲜嫩口感。水果：如苹果、梨等，斜切后可以制作成果盘，增加视觉效果和食欲。新知讲解技术要点知识拓展斜切的注意事项是什么？保持角度一致：在斜切过程中，要保持刀具与食材表面的角度一致，以确保切出的食材形状均匀。稳定食材：使用非持刀手轻轻按压食材，保持稳定，避免在切割过程中滑动。刀具选择：选用锋利的刀具进行斜切，以减少食材的破损和浪费。新知讲解技术要点评价展示对照下面的评价单，回顾你的劳动实践，请家长作出评价。（可根据实际情况补充表中的“评价内容”）序号评价内容星级评定1认识，了解刀法是制作美食的必备技能，懂得安全使用刀具。☆☆☆☆☆2学会运用直刀切法和斜刀切法，并做出简单的菜品。☆☆☆☆☆3坚持走进厨房，做一些力所能及的帮厨工作，对参与劳动感到愉快。☆☆☆☆☆新知讲解技术要点评价展示序号评价内容星级评定4通过自己的实践，掌握了更多刀法并运用于实践。☆☆☆☆☆5主动创新，尝试将学到的刀法技巧应用于新菜品的开发中。☆☆☆☆☆6注重卫生习惯，保持厨房和食材的清洁与整洁。☆☆☆☆☆新知讲解技术要点美丽的岗位食品安全管理师：舌尖上的守卫者我们是否总有这样的担忧：我们每天吃的蔬菜、水果有农药残留吗？家里买的瑶柱、香菇、鱿鱼甲醛是否超标？街头小巷里令人垂涎欲滴的美食是否干净？在我们背后有这样一群人，他们在全力守护着人民群众“舌尖上的安全”，为我们筑起一道食品“安全墙”，他们就是食品安全管理师。食品安全管理师是指依据国家法律和标准，采用危害分析与关键控制点等食品安全控制技术，在食品生产、食品流通和餐饮服务等活动中，从事食品安全风险控制的人员。新知讲解技术要点美丽的岗位这样一群守护者，每天奔波在城市的大街小巷里，监督规范化食品制作流程，筑牢食品安全防线。他们坚守岗位、敢于担当、风雨无阻，只为守护好民生安全；他们心系百姓、不忘初心、不分昼夜，只为维护良好的市场环境。民以食为天，食以安为重，从田间到餐桌，从源头到舌尖，吃得放心、吃得安心是我们每个人的期盼，构建食品安全保障体系是我们共同的心愿。食品安全管理师、为我们的舌尖安全保驾护航。新知讲解技术要点美丽的岗位从食品安全管理师身上，学到了什么？①责任感与使命感。②专业知识与技能。③严谨的工作态度。④持续学习的精神。⑤团队合作精神。⑥以人为本的理念。课堂总结今天，通过本课的深入学习，我们不仅掌握了斜切法的方法与技巧，还深刻认识到斜切在烹饪中的关键作用，它如何正面影响食材的口感、提升菜肴的美观度，并有助于营养物质的更好吸收。未来，我们将持续运用并巩固这些宝贵的斜切技能，在家庭烹饪的实践中积极尝试，旨在为家人呈现更加美味可口、健康营养且赏心悦目的佳肴。课堂练习1.说一说，你学习斜刀法的故事，和同学们一起分享？2.说一说本课的收获。板书设计斜切有学问斜切的运刀方法斜切方法评价展示了解食品安全管理师*2024年秋新版教学课件如遇课件中视频、音频无法正常播放，请在网站联系上传者索取完整版本。如需与本课件（或其它课件）配