《园艺产品贮藏与保鲜》课件——2.2.5板栗贮藏技术.pptxVIP

板栗贮藏技术

板栗贮藏技术四怕冻三怕水二怕干一怕热板栗保鲜具体表现为“四怕”

CONTENTS目录选用耐贮藏品种1适时采收2贮藏特性3贮前处理4贮藏方法5

选用耐贮藏品种PART01

选用耐贮藏品种板栗品种很多，一般中、晚熟品种更适宜贮藏。如燕山短枝、燕山红、大青杆等耐贮藏；早熟品种，如燕山早丰、燕山魁栗等适宜采收后及早上市，不宜贮藏。通常嫁接繁殖的板栗比实生板栗更耐贮藏。

板栗适时采收PART02

板栗适时采收采收方法以自然脱落法较好。即待树上的果实完全成熟后总苞自动开裂。坚果落地后每天早晨拾取。此法收取落法，即待树上的总苞约有1/3的板栗，发育充实，外观和风味良好。且耐贮藏；缺点是采收延续时间长，栗果易损失。

板栗适时采收采收方法一次打由青转黄略微开裂时，用竹竿一次全部打落。这种方法采收集中，节省劳力，但要注意掌握适宜的成熟度。据统计，每提早采摘4-5天，损失总产量的20%。采收后，将总苞堆积覆盖,干燥时随时洒水。数日后总苞全部开裂，取出果实。

贮藏特性PART03

贮藏特性贮藏的适宜条件。通常最适宜贮藏的温度为1℃～14℃，最低不能低于-3℃，温度过高会生霉变质，温度过低则会造成冷害。贮藏环境要求湿润。但不可太湿，一般相对湿度为90%左右，气体成分以10%的二氧化碳和3%的氧为好。

贮前处理PART04

贮前处理1.发汗散热刚采收的栗子温度高、水分多、呼吸强度大，不可大量集中堆积，否则易引起发热腐烂。栗苞要堆放在地势较高，凉爽、通风的地方，堆积高度不超过60厘米。2.筛选贮前先进行漂洗或水选，清除杂质污物和病虫粒、风干粒，小粒，贮藏期间定期检查，避免失水风干，伤水霉烂，温度过低或过高而影响贮藏板栗的品质。

贮藏方法PART05

贮藏方法1.沙藏法适用于广大农村，经济又实用。选通风、干燥的房间或平坦通风干燥之地(上用秸杆、杂草等搭棚)，按1份栗果2份沙(不带泥土)的比例堆贮，1层栗1层沙，栗果不可外露，每层栗果不超过10厘米，最后整个堆面盖1层面沙，堆高不超过1米。沙子湿度应保持手握成团松开即散。每周喷水1次，不可过干过湿。此法可贮藏70-90天。

贮藏方法2.坛或缸贮法群众贮藏少量栗实时专用坛贮藏法，即把栗实放入干燥清洁的细口坛内（切忌用酒坛），装到八成满时，坛口装入稻草或栗苞壳，然后将坛倒置在木板或干燥的地面上，这样可保鲜到春节。大缸贮藏法是产地群众常用的一种方法，将随时收回的栗实，放入清洁无污物的缸内，但先要在缸底铺10--20厘米厚湿沙，以便调节栗实内部湿度。贮藏缸必须放在阴凉处，防日晒雨淋，保持较低而稳定的温度，环境温度在21℃以下，每缸贮藏栗实90公斤左右，保鲜效果较好，可存90-100天。

贮藏方法3.窖藏法采用半地下式，窖的一半在地上，贮藏板栗的位置在冻土层以下，表面有通风孔，根据板栗的产量确定窖的容积。窖的四周用水泥抹平，地面用砖砌平，以利散水和保水。保存期可达4个月以上，风味不变。

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