《园艺产品贮藏与保鲜》课件——2.4.2番茄贮藏技术.pptxVIP

蒜薹贮藏技术

CONTENTS目录贮藏特性1贮藏条件2采后处理3贮藏方式4

贮藏特性PART01

贮藏特性番茄果实为多汁浆果，果肉由果皮(中果皮)及胎座(果肉部分)组成，大型果实有心室5~6个，小型品种只有2~3个。优良品种的果肉厚，种子腔小。

贮藏特性番茄是呼吸跃变型果实，在成熟过程中会产生乙烯，诱发呼吸高峰，呼吸高峰过后果实很快衰老。番茄滞留在呼吸跃变之前的时期越长，贮藏期就越长，这段时间称为压青。故可通过延长压青期，来抑制果实成熟，达到延长贮藏期的目的。

贮藏条件PART02

贮藏条件贮藏温度：绿熟期或变色期的番茄贮藏温度为12~13℃,红熟前期及中期的番茄贮藏温度为9~11°C，红熟后期的番茄贮藏温度为0~2°C。贮藏湿度：相对湿度为85%~95%。

采后处理PART03

采后处理原料选择选择种子腔小、子室少、果皮厚、肉质密、可溶性物含量高、组织保水力强、果型中等的品种，黄色品种比红色品种较耐贮藏。

采后处理采收用于贮藏的番茄，采收前2d不宜灌水，防止果实吸水膨胀和裂果，从而导致微生物感染和果实腐烂，应在早晨或傍晚无露水时采摘，采摘时轻拿轻放，避免造成损伤。用于贮藏的番茄，应以绿熟期至微熟期比较合适，即在呼吸跃变前进行采收。

采后处理选果对番茄认真挑选，剔除过青、过熟、机械伤、病虫害的果实，然后分级，并在低温下预冷。

采后处理装箱箱内衬垫物用0.5%漂白粉溶液消毒，防止果实咯伤，一般装果3~4层。也可不装箱，直接堆在架上或地上，码放3~5层，架宽不超过0.8m，以利于通风散热，并防止压伤。层间垫消毒蒲包或牛皮纸，最上层可稍加覆盖(纸或薄膜)。

贮藏方式PART04

贮藏方式简易贮藏夏秋季节利用土窖、通风库、地下室等阴凉场所贮藏，采用筐或箱存放时，应内衬干净纸垫，上用0.5%漂白粉消毒的蒲包，防止果实硌伤。将选好的番茄装入容器中，一般只装4~5层。

贮藏方式冷藏夏季高温季节用机械冷藏库贮藏，温度控制好，效果比较理想。绿熟果的适宜温度为12~13℃，红熟果为1~2℃，贮藏期可延长到30~45d。

贮藏方式气调贮藏塑料薄膜帐气调贮藏法用0.1~0.2mm厚的聚乙烯或聚氯乙烯塑料膜做成密闭塑料帐，塑料帐内气调容量为1000~2000kg。由于番茄自然完熟速度快，因此采后应迅速预冷、挑选、装箱、封垛。

贮藏方式气调贮藏小包装自然降氧气调用0.1~0.2mm厚的聚乙烯或聚氯乙烯塑料膜做成密闭塑料帐，塑料帐内气调容量为1000~2000kg。由于番茄自然完熟速度快，因此采后应迅速预冷、挑选、装箱、封垛。

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