2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案参考29.pdfVIP

2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案参考29--第1页

～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案

1.白兰地是世界著名六大蒸馏酒之一

正确答案：

正确

2.一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递

增。

正确答案：

正确

3.白毫银针白毫披露，“银装素裹”是品质优异的特征

正确答案：

正确

4.决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚

正确答案：

错误

5.具有代表性的闽南乌龙茶有()、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A.小红袍

B.大红袍

C.铁观音

D.白鸡冠

正确答案：

C

6.()即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。

A.瀹饮

B.清饮

C.撮泡

D.调饮法

正确答案：

D

7.在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发

正确答案：

错误

8.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。

正确答案：

错误

9.咖啡店对员工仪容仪表的要求是青春靓丽、时尚前卫

正确答案：

2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案参考29--第1页

2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案参考29--第2页

10.()不适合乌龙茶的冲泡器具。

A.陶壶

B.紫砂壶

C.玻璃壶

D.盖碗

正确答案：

D

11.关于贯彻安全生产方针错误的一项是

A.企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。

B.实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。

C.安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作

D.加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。

正确答案：

C

12.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。

正确答案：

正确

13.生啤酒稳定性差，不利于保存，常温下保鲜期仅有10天左右

正确答案：

错误

14.绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。

正确答案：

错误

15.pH值是表示溶液的酸碱度。

正确答案：

正确

16.关于社会保险基金的特点错误的一项是

A.法律强制性

B.大众性

C.社会政策目的性

D.储存性和增值性

正确答案：

B

17.()不适合名优绿茶的冲泡器具。

A.普通玻璃杯

B.高档玻璃杯

C.玻璃壶

2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案参考29--第2页

2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案参考29--第3页

陶壶

正确答案：

D

18.六大茶类齐全于清代。

正确答案：

正确

19.一般每150mL的茶汤中含有（）左右的咖啡碱。

A.20mg

B.25mg

C.40mg

D.60mg

正确答案：

C

20.在接待新加坡客人时，()不是禁忌色。

A.紫色

B.黑色

C.白色

D.蓝色

正确答案：

D

21.世界最早的茶叶专著——陆羽的

A.《黄帝内经》

B.《神农本草经》

C.《茶经》

D.《本草纲目》

正确答案：

C

22.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用

A.茶水洗茶壶

B.火加热茶壶

C.开水烫热茶壶和茶盅

D.冷水洗茶壶

正确答案：

A

23.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用()图案茶具。

A.龙凤

B.鱼龙

C.樱花

D.荷花

正确答案：

D

2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案参考29--第3页

2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案参考29--第4页

市场上伏特加分有两大类：一类是无色无味的原味伏特加，另一类是加入各种香料的调香伏特加。

正确答案：

正确

25.收银员又称为（）是指