第三章微生物生理.pptx

第三章-微生物生理PROJECTINTRODUCTIONLoremipsumdolorsitamet,consecteturadipiscingelit.Donecluctusnibhsitametsemvulputatevenenatisbibendum

微生物生理本章学习要求：1.了解微生物所需营养物质的种类及作用。2.掌握微生物的营养类型。3.了解培养基的类型与作用。4.掌握微生物的消毒与灭菌方法。5.了解微生物遗传变异的物质基础和发生变异的实质。6.掌握几种常用的菌种保藏方法。

微生物生理3.1微生物的营养微生物从外界环境中摄取和利用营养物质的过程，称为营养（nutrition）。组成微生物细胞的基本元素：（1）C、H、0、N、P、S等元素，含量相对较多；（2）K、Mg、Mn、Ca、Fe等，含量很少；（3）CrCu、Zn、Mo、Ni等，含量非常少，因此称为微量元素。1.多糖类物质2.蛋白质3.核酸4.脂肪5.其他化合物，如辅酶、维生素6.水

微生物的营养需求1.碳源*碳源是构成机体中有机物分子的骨架。各类微生物细胞中的含量都比较稳定，约占细胞干质量的50%。*碳源也是大多数微生物的能源：从简单的无机碳化物(CO2或碳酸盐)到复杂的有机碳化物都能被微生物所利用。*多数微生物的最好碳源是葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉等；其次是有机酸、醇和脂类。

微生物的营养需求2.氮源：微生物生长和产物合成需要氮源。氮源主要用于菌体细胞物质(氨基酸、蛋白质、核酸等)和含氮代谢物的合成。*能把氮气作为氮源的只限于固氮菌、某些放线菌和藻类等。*高等植物和霉菌以及一部分细菌，仅能以无机氮素化合物为氮源。*动物和一部分细菌，不用有机氮化合物作为氮源就不能生长。培养基中使用的氮源可分为两大类：有机氮源和无机氮源。常用的无机氮源包括各种铵盐、硝酸盐和氨水等。常用的有机氮源有花生饼粉、黄豆饼粉、棉子饼粉、玉米浆、酵母粉等。

微生物的营养需求-无机盐*浓度在10-4~10-3mol/L的称为大量元素，如P、S、K、Mg、Ca、Na、Fe等；*浓度在10-8~10-6mol/L的称为微量元素：如Ni、Co、Zn、Mo、Cu、Mn等。

微生物的营养需求-无机盐无机盐的生理功能：（1）提供微生物细胞化学组成中(除碳和氮外)的重要元素，如P和S分别为核酸和含硫氨基酸的重要组成元素；（2）参与并稳定微生物细胞的结构，如P参与的磷脂双分子层构成了细胞膜的基本结构，Mg有稳定核糖体和细胞膜的作用；（3）与酶的组成和活力有关，如Fe是细胞色素氧化酶的必要组分，Mg、Cu和Zn等是许多酶的激活剂；（4）调节和维持微生物生长过程中诸如渗透压、氢离子浓度和氧化还原电位等生长条件，如Na和K有调节细胞渗透压的作用，由磷酸盐组成的缓冲剂能保持微生物生长过程中pH值的稳定；（5）可作为某些化能自氧细菌的能源物质

微生物的营养需求-生长因子和水生长因子包括维生素、氨基酸、嘌呤碱和嘧啶碱、咔啉及其衍生物、固醇、胺类、C2~C6直链或分支脂肪酸等生长因子的主要功能是提供微生物细胞重要化学物质(蛋白质、核酸和脂肪)、辅助因子(辅酶和辅基)的组分和参与代谢。