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学校食堂服务质量控制方案

学校食堂服务质量控制方案范文（通用6篇）

为了确保工作或事情有序地进行，预先制定方案是必不可少的，

一份好的方案一定会注重受众的参与性及互动性。方案应该怎么制定

呢？下面是小编收集整理的学校食堂服务质量控制方案范文（通用6

篇），仅供参考，欢迎大家阅读。

学校食堂服务质量控制方案1

1、就餐管理

外来客人就餐，需经公司办公室发客餐单，食堂方能接纳；

无特殊情况，食堂要保证按时开饭，就餐人员应遵守就餐时间；

员工就餐完毕须将剩余饭菜倒入泔水桶内，不得将剩余饭菜留在

桌上。

2、食品卫生管理

剩余饭菜留在桌上。

各种蔬菜、海产品等要先洗后切，无泥沙杂物，无霉烂变质，杜

绝食物中毒；

各类食品应分类存放，主副食品、原辅料（待加工食品）、成品

分开存放，食品不得与杂物混放，防止食品交叉污染；

食堂工作人员要按防疫要求，必须每年进行一次身体检查，不合

格者一律不准上岗；

保持餐厅整洁，灶台、炊具、案板、餐桌等清洁无垢，摆放整齐，

地面无油污、无味、无杂物。

3、设备管理

炊事设备等要建立管理帐目，明确保管人员责任，加强维护，保

证设备使用完好；

加强爱护公物教育，对蓄意污损或破坏餐厅公共设施者，除照价

赔偿外，将处以500元以下罚款。

4、日常工作管理

严把进货验收关，食品及原材料采购必须二人以上，采购的食品

原辅料须经主管人员验收合格方可使用或入库，并经主管人员在清单

上签字备查。

每月制作食堂收支报表，须保持收支平衡，并上报主管部们；

食堂工作人员必须履行本岗位职责，工作时间一律按规定穿戴工

作服、工作帽；遵守各项规章制度，以优质服务为宗旨，完成各项工

作任务。

学校食堂服务质量控制方案2

为切实做好校园及周边食品安全保障工作，确保广大师生的身体

健康和饮食安全，防止食品质量安全事故发生，市局决定即日起在全

市范围内开展为期6个月的校园食品安全专项整治行动，现制定行动

实施方案如下：

一、整治总体要求

全面贯彻落实xx市委党的群众路线教育实践活动领导小组、市纪

委、市食安办的部署要求，积极呼应百姓对食品安全的关切，通过对

校园食品及校园周边食品生产加工单位的集中整治与规范，消除生产

加工环节中存在的校园食品质量安全隐患，强化相关企业的主体责任

意识，提升企业的质量安全管理水平和自我把关能力，努力保障校园

及周边的食品质量安全，为广大师生创造一个放心、安心的生活环境。

二、整治时间、范围

本次校园食品专项整治从4月份开始，至9月底结束，整治范围

包括全市供应校园大宗食品生产企业及校园周边200米范围内的食品

生产企业、食品生产加工小作坊。

三、主要工作任务

（一）开展对全市供应校园大宗食品生产企业、校园周边200米

范围内的食品生产企业、食品生产加工小作坊的调查摸底工作。根据

校园大宗食品中标企业名单，掌握各自辖区内供应校园大宗食品企业

的基本情况，包括企业供应校园食品的种类、数量、供应学校的具体

名称以及相关产品的质量检测情况等。在地方食安办的统一牵头下，

对校园周边200米范围内的食品生产企业和食品生产加工小作坊开展

调查，应通过实地走访、座谈、调查问卷等方法，对相关食品企业和

小作坊的数量、基本信息、产品种类、生产情况、执行标准及基本质

量状况等进一步掌握，并建立相关台账资料。

（二）针对大米、面粉、食用油、酱油、食醋、乳制品、肉制品

等7类校园重点食品及桶装水、饮料、糕点、食品添加剂等产品，结

合前期排查情况，确定重点企业逐一开展监督检查，加大巡查回访力

度。突出对相关食品企业的生产卫生环境、原辅材料索证索票、检验

报告记录、原辅材料库及成品库储存条件、产品分类放置、食品添加

剂使用及关键控制过程记录、人员健康卫生情况、产品生产日期、定

量包装及出厂检验制度落实情况等方面逐项进行检查，对不符合要求

的应督促企业立即进行整改，并加大违法查处力度。

（三）通过严把证前审查和证后监管“两关”，加强对涉校园食

品生产企业许可证的管理。积极做好对相关企业食品生产许可证的受

理、审查工作，加大对企业发（换）生产许可证过程中的审查力度，

严把食品生产市场准入关；督促企业做好生产必备条