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畜牧、兽医科学：家禽生产学题库二--第1页
畜牧、兽医科学：家禽生产学题库二
1、问答题（江南博哥）结合家禽的生殖系统解剖结构，阐述蛋形成的过程。
答案：母禽生殖器官由卵巢和输卵管组成，右侧卵巢和输卵管在孵化
解析：试题答案母禽生殖器官由卵巢和输卵管组成，右侧卵巢和输卵管在孵化中
期退化，仅左侧发育完善。输卵管分漏斗部、膨大部、峡部、子宫部和阴道部，
阴道部开口于泄殖腔。漏斗部承接卵子是受精部位。
（1）卵巢上有许多呈葡萄状大小不等的卵泡（其中的卵黄来自肝脏），卵泡成熟
后排出，由输卵管漏斗部接纳（受精）；
（2）输卵管能蠕动，推进卵黄沿长轴选转前进；
（3）在膨大部包裹上蛋白，约3小时后能蠕动到峡部；
（4）在峡部大约经过80min形成内外蛋壳膜并渗入水分和盐分；
（5）然后进入子宫部，经18-20h，形成蛋壳，着色并分泌较护膜，最后经阴道
产出。
2、名词解释自别雌雄
答案：利用家禽某些伴性遗传规律的一种品系选育方法。
解析：试题答案利用家禽某些伴性遗传规律的一种品系选育方法。
3、填空题测定蛋的比重时，应把蛋从（）（）到—（）—浓度盐水依次放入，
不可颠倒顺序。
答案：低；浓度盐水；高
解析：试题答案低；浓度盐水；高
4、单项选择题一般情况下，孵化鸡蛋的温度应经常保持在（）。
A、95°F
B、100°F
C、105°F
D、110°F
答案：B
5、名词解释受精蛋孵化率
答案：孵化出的雏鸡数占受精蛋的百分比。
解析：试题答案孵化出的雏鸡数占受精蛋的百分比。
6、多项选择题鸡胚的死亡高峰是入孵后（）天。
A、4～5
B、8～12
C、18～20
D、14～16
答案：A,C
7、问答题简述鸡蛋酸奶的营养价值及生理功能？
答案：牛乳中富含钙、磷等元素，但蛋白质含量较低且缺乏铁元素，
解析：试题答案牛乳中富含钙、磷等元素，但蛋白质含量较低且缺乏铁元素，将
牛乳与鸡蛋混合，弥补了鸡蛋中钙、铁含量不足，牛奶中蛋白质含量低的缺陷，
使产品营养更加均衡，而且能有效除去蛋腥味，蛋乳的协调作用使得混合物的热
凝胶性及乳化性的得到提高，更有利于二者在加工中的应用。乳酸菌发酵使得鸡
蛋酸乳具有特殊的保健作用。
（1）酸乳对肠道菌的平衡作用。
酸奶中的乳酸菌能有效抑制有害菌的繁殖，维系肠道菌群的平衡。
畜牧、兽医科学：家禽生产学题库二--第1页
畜牧、兽医科学：家禽生产学题库二--第2页
（2）抑制肠道致病菌的繁殖。
（3）促进机体对钙、磷、铁的吸收。防止婴儿佝偻病，防止老人骨质疏松症。
（4）降低血清中胆固醇的含量。
（5）抑癌作用。
酸奶可降低肿瘤形成机会，同时，乳酸食用后，可激活体内大量的巨噬细胞，从
而抑制癌病变。
（6）改善维生素代谢。
乳酸菌中许多都能产生B族维生素。
8、单项选择题蛋鸡1-3日龄的适宜温度是（）摄氏度。
A、28-30；
B、30-32；
C、33-34.
答案：C
9、多项选择题鸡胚的死亡高峰是入孵后（）天。
A、4～5
B、8～12
C、18～20
D、14～16
答案：A,C
10、填空题金定鸭是（），狮头鹅是（）鹅种。
答案：蛋鸭；大型
解析：试题答案蛋鸭；大型
11、填空题鸡胚发育的临界温度是（）度，种蛋
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