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啤酒糟果醋不同发酵阶段挥发性成分变化
及抗氧化性分析
目录
TOC\o1-3\h\u摘要 I
Abstract II
第1章 前言 1
第2章 材料与方法 2
2.1 材料与试剂 2
2.2 仪器与设备 2
2.3 方法 2
2.3.1 啤酒糟苹果醋的加工工艺流程及操作要点 2
2.3.2 挥发性香气成分测定 3
2.3.3 体外抗氧化活性评价 3
第3章 结果与分析 5
3.1 啤酒糟苹果醋不同阶段挥发性物质的色谱图及定性分析 5
3.2 啤酒糟苹果醋发酵过程中体外抗氧化特性分析 9
3.2.1
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