2023白酒侍酒培训试题.pdfVIP

白酒侍酒培训试题

一、选择题

1、以下哪个农产品的栽培种植是人类农耕文明的开端，这种农作物是人类通过对粟的野生亲缘种“狗

尾草”的人工驯化培育而成，所以这也是世界公认的人类最早的野生植物驯化行为（）。[单选题]*

A、小麦

B、粟米√

C、大麦

D、玉米

2、中国人大约在（）时期就发明了人工制“曲”。[单选题]*

A、商周√

B、春秋战国

C、唐朝

D、两汉

3、我国最早的系统详尽地总结记载了酿酒工艺的是（）。[单选题]*

A、《本草纲目》

B、《北山酒经》

C、《酒谱》

D、《齐民要术》√

4、中国蒸馏酒起源于唐代，而传统的大曲发酵、甑桶蒸馏技术发展大约成熟于（）。[单选题]*

A、宋元时期√

B、明朝

C、汉朝

D、西夏

5、“酒池肉林”这句成语出自哪位帝王（）。[单选题]*

A、刘邦

B、曹丕

C、秦王

D、商纣王√

6、“诗酒趁年华”出自哪位诗人之手（）。[单选题]*

A、李白

B、李清照

C、苏轼√

D、杜甫

7、在现今山东的（）文化时期的一个墓穴中，曾出土了大量的酒器（酿酒器具和饮酒器具），据考古

人员的分析，死者生前可能是一个专职的酒具制作者。[单选题]*

A、大汶口√

B、新石器

C、商周

D、贾湖

8、（）是中国古代瓷酒器发展的鼎盛时期。[单选题]*

A、汉朝

B、明清时期√

C、唐朝

D、宋朝

9、（）以至解放后，锡制温酒器广为使用，主要为温酒器。[单选题]*

A、明清时期√

B、近代

C、元朝

D、宋朝

10、第一届评酒会是哪一年举办的（）。[单选题]*

A、1952年√

B、1970年

C、2000年

D、2020年

11、第五届评酒会共评出国家名白酒（）个，国家优质酒53个。[单选题]*

A、4

B、8

C、13

D、17√

12、中国酒业协会评选了世界十大烈酒产区，其中中国用于6大产区，下列哪个不包含在世界十大烈

酒产区中（）。[单选题]*

A、宜宾

B、亳州

C、北京√

D、吕梁

13、中国酒业协会评选了世界十大烈酒产区，其中中国用于6大产区，下列哪个是十大烈酒产区之一

（）。[单选题]*

A、宜宾√

B、保定

C、北京

D、深圳

14、GB是指（）。[单选题]*

A、国家推荐标准

B、国家强制标准√

C、地方标准

D、团体标准

15、清香型白酒的国标号是（）。[单选题]*

A、GB/T10781.1-2023

B、GB/T10781.2-2008√

C、GB/T10781.3-2008

D、GB/T26760-2013

16、米香型白酒的国标号是（）。[单选题]*

A、GB/T10781.1-2024

B、GB/T10781.2-2009

C、GB/T10781.3-2009√

D、GB/T26760-2014

17、乙醇和水约占白酒总质量的（）。[单选题]*

A、95%～96%

B、96%～97%

C、97%～98%

D、98％～99％√

18、风味物质占白酒总质量的（）。[单选题]*

A、10~20%

B、5~10%

C、1~2%√

D、80%以上

19、成品高温曲的主要微生物是（）。[单选题]*

A、细菌√

B、酵母菌

C、放线菌

D、真菌

20、制曲过程是各种生化反应发生过程，原料中淀粉、蛋白质分解为（）。[单选题]*

A、还原糖

B、氨基酸

C、还原糖氨基酸√

D、酒精

21、酒醅是指（）。[单选题]*

A、已发酵完毕，等待配料、蒸酒的物料√

B、酒醅蒸馏取酒后的物料

C、不再用于酿酒发酵的物料

D、酒醅蒸酒后，只加糖化发酵剂，在此发酵的物料

22、酒糟是指（）。[单选题]*

A、已发酵完毕，等待配料、