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冷链食品企业新冠疫情防控工作方案及应

急预案

冷链食品企业疫情防控工作方案

为防止新冠通过冷链、食品生产加工环节传播，保护消费

者的身体健康和生命安全，根据有关疫情防控要求，特制订本

方案：

一、组织保障

1.成立由新冠疫情防控工作领导小组，制订疫情防控工作

方案、应急处置预案和工作制度。

组长：XXX

副组长：XXX

成员：XXX、XXX、XXX、XXX

2.设立测温点和临时隔离点，储备足够数量的疫情防控物

资。

二、健康管理

1.做好员工14日内行程及健康状况登记，建立上岗员工

健康卡。

2.上岗前14日内直接接触冷链食品的新进员工、临时用

工或者途经中高风险地区的人员必须接受核酸检测。

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3.加强人员出入管理和健康监测，落实登记、测温、消毒、

查验健康码等防控措施，实行“绿码”上岗制。

4.开展健康宣教，引导员工掌握新冠防治知识和技能，

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养成良好卫生惯，加强自我防护意识。

三、追溯报备

1.落实实名注销制度、验视制度、可疑物品报告制度，运

输、储存进口冷链食品时，应当索取《新冠核酸检测合格证

明》。

2.购进进口冷链食品的，须于购进食品到达市区前24小

时向目的地市场监管部门报备，供给《入境货物检修检修证明》

和《新冠核酸检测合格证明》。

3.生产企业以进口冷链食品为原料的，进口时应查验《新

冠核酸检测合格证明》方可入厂生产。

四、日常消毒

1.运输进口冷链食品过程中不得擅自开箱，每批次食品运

输完毕后，用含有效氯500mg/L消毒液对车辆和冷藏箱内外

壁实施全面消杀。非食品专用运输车辆，在运输食品前应对车

辆进行一次彻底清洗消毒。

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2.在冷链食品入库前应对食品外包装实施消毒处理。对食

品转运存放区域、运输工具、货物外包装及其他用品用具进行

清洁和消毒。

3.冷链食品进入生产车间前应对食品外包装实施消毒

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处理。

4.按期对冷冻库、保温冷藏设备设施等进行清算和消毒。

五、加工洗消

1.工作人员进入分割、分装区域前，应当更换工作衣、鞋，

走过消毒池，做好手部清洗消毒。工作结束后彻底清洗加工场

地的地面、墙壁、排水沟，然后使用消毒剂充分喷洒或擦拭消

毒，再用清水冲洗。

2.冷链食品拆去外包装后，配置50mg/L次氯酸钠溶液作

为解冻水，将冷冻食品置于解冻水槽中，解冻约3小时。

3.接触冷链食品的设备、工具、、操作台等物体表面应当

每班用消毒液进行充分喷洒、擦拭或者浸泡消毒，消毒作用

30分钟。可移动设备，如工作台、砧板，清洗时要将表面的

肉屑用钢刷清除；不可移动的设备，如绞肉机、切片机、搅拌

机、包装机、锯骨机等要将表面的肉屑清除干净；然后用消毒

液喷洒消毒，再彻底洗净。

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