餐饮服务食品安全操作规范 下载.docx

餐饮服务食品安全操作规范下载

一、总则

1.1本规范旨在指导餐饮服务提供者加强食品安全管理，保障消费者饮食安全，提高餐饮服务质量。

1.2本规范适用于我国境内从事餐饮服务的各类企业和个体工商户。

1.3餐饮服务提供者应严格遵守国家有关食品安全法律法规，执行本规范，确保餐饮服务食品安全。

二、食品安全管理

2.1食品安全管理组织

餐饮服务提供者应设立食品安全管理组织，明确职责，制定食品安全管理制度，并对食品安全工作进行定期检查。

2.2食品安全管理人员

餐饮服务提供者应配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责食品安全管理工作的组织实施。

2.3食品安全培训

餐饮服务提供者应对从业人