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夏季食品安全常识

夏季食品安全常识

一、选择、食用安全的食品：在选购、消费食品时，要注意选择

持有有效卫生许可证的饭店和食品商店，查看定型包装食品和散装食

品的标签是否标明厂名、厂址、生产日期和保质期等；在选购熟食卤

菜、凉菜时要注意其防蝇防尘设施是否齐全，存放条件和存放容器是

否符合卫生要求。

二、烹调食品要烧熟煮透：未经烧煮的食品通常带有致病菌，只

有彻底烹调才能杀灭各种病原体，而且加热时要保证食品的所有部分

的温度至少达到70℃以上。四季豆、豆浆因分别含有红细胞凝集素、

皂甙，要彻底加热煮熟。

三、立即食用煮好的食物：食用煮后在常温下存放4-5小时的食

物是极不安全的，因为烹调好的食物冷却到室温时，微生物就开始繁

殖，繁殖到一定数量或繁殖过程中产生的毒素可致进食者中毒。

四、避免生熟食品交叉污染：烹调操作时刀、砧板等食品用工具

及盛装食品的容器要生熟分开，冰箱内存放食品时注意不要生熟混放。

五、彻底再加热熟食品：隔顿、隔夜的食物如存放于冰

箱内，食用前须彻底再加热，这样可以杀灭储存时增殖的微生物，

但如发现熟食品变质时，则应弃去，因为一些微生物产生的毒素靠加

热是消除不了的。

六、厨房保持清洁：用来制备食品的工具、用具必须清洁，洗碗

池定期清洁消毒，接触厨房用具的抹布每天消毒晾干，餐具清洗消毒

后应注意保洁。

七、避免苍蝇、蟑螂等昆虫接触食物：最好的保护措施是将食品

储存于密闭容器中，以免上述害虫将致病微生物带到食物上。

八、安全食用蔬菜：由于蔬菜农药残留造成食物中毒的情况仍然

存在，食用蔬菜坚持采用“一洗、二浸、三烫、四冲”的方法，以去

除残留于蔬菜中的农药。

九、外出旅游的消费者由于身体劳累，其机体免疫力和消化功能

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都会有所下降，就餐时应注意合理营养，荤素搭配，切忌暴饮暴食，

以免将胃肠道疾病混同于食物中毒。

夏季食品安全常识2016-07-0912:14|#2楼

炎炎夏日，不少人的食欲随着气温的上升而下降，但夏天通常又

是人们体力消耗较大的季节，有些人可能就在饮食卫生上有所疏忽了。

这里为大家提供些夏季食品安全小常识。

1、夏天食用卤菜要冷藏

夏天能不能买卤菜？可以买，但要注意两点：一要到正规的卤菜

店购买，正规卤菜店的切菜间或者配菜间都装有空调，这就使销售的

卤菜有了一定的安全保障；二要注意购买的量不要太多，能满足一餐

的需要即可，如果有剩余，一定要及时冷藏。

2、洗蔬菜有要求

要防止农药残留中毒，需注意三个环节。一是购买绿叶蔬菜最好

去正规市场。二是蔬菜可食部分如果有破损，应立即食用，不要储存，

以免破损部分在长时间摆放后发生反应，产生亚硝酸盐等有毒物质。

三是如果是用蔬果专用的洗涤剂清洗，按照洗涤剂的产品说明书使用

即可。如果是用清水清洗，建议洗三遍。需要提醒的是，在清洗前要

浸泡20～30分钟。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除残留农药。

3、即使不过夜，也不宜在常温下保存剩菜

在高温天气，对于吃不完的饭菜，一定要及时冷藏，不可在常温

下保存。夏天的午餐与晚餐之间相隔时间长，如果在常温下保存，会

给病菌的生长繁殖和释放毒素创造条件。因此，吃剩的饭菜一定要及

时放入冰箱冷藏。对于荤菜和荤汤，食用后要加热烧开，待冷却后放

入冰箱。

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