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年产1800吨黄桃罐头工厂设计

1项目论证

1.1产品特征

黄桃的营养十分丰富，含有大量的维生素C和人体所需要的纤维素、胡萝

卜素、番茄黄素、红素及多种微量元素，如硒、锌等含量均明显高于其它普通

桃子，还含有苹果酸、柠檬酸等成分。每天吃两颗可以起到通便、降血糖、血

脂，抗自由基，祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫功能等作用，也能促进食欲，

堪称保健水果、养生之桃。水果罐头不仅果肉好吃，水果的本色本味完全融入

到糖水中，罐头水的风味甚至比果汁还要浓郁。

黄桃在三四千年前，在中国大地上已受到重视并已人工栽培，到秦汉时

代，桃已培育出各种重要品种，用柿子嫁接出的金桃，延续繁衍成今天的

黄肉桃种群。黄桃在中国西北、西南一带栽培较多，随着罐藏加工事业的

发展，现华中、华北东北等地栽培面积也日益扩大。

1.2我国罐头产业的生产现状

（1）区域化格局日益明显，优势产业带已初步形成

我国水果种植业形成优势产业带：苹果、柑橘、梨、桃、杏、樱桃主要集

中在山东、陕西、辽宁、河北、浙江、湖南、四川、重庆等省市；亚热带水果

如菠萝、荔枝、龙眼主要分布两广、福建、海南等省。

（2）国际市场逐步扩大，比较优势日益明显

我国的果蔬罐头产品已在国际市场上占据绝对优势和市场份额。目前,全

国罐头生产企业(车间)共有2000多家,技术人员约1.2万人,年生产能力约

350万t。通过近40多年的努力,已经建立了良好的基础,至今已出口到世界

120多个国家和地区。出口罐头品种近400种，其中水果罐头年产量可达130

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多万t，有近60万t用于出口，出口量约占全球市场的六分之一，出口额达4亿多

美元，是世界上水果罐头出口的主要国家之一。

（3）罐头加工技术成熟，带动相关配套产业发展

我国主要罐头企业的工艺、设备不断改进，管理在逐步加强。普遍推行GMP、

HACCP和ISO9000等质量控制体系，马口铁、空罐、密封胶、涂料、玻璃瓶和易

拉罐等技术先进的专业性生产企业可以充分满足罐头发展的需要。

（4）罐藏技术安全可靠

虽然现代保藏技术蓬勃发展，但罐藏技术仍占重要地位。其保藏原理是依

靠密封杀菌达到商业无菌的要求，具有安全卫生、食用方便、在常温下储存时

间长等优点。由于采用纯物理的加工方法，可以较好保存天然食品的色、香、

味及营养。随着人们生活水平的提高，出行和旅游不断增加，饮食营养知识的

普及和食品消费观念的改变，对以罐头为代表的方便食品需求呈快速增长的势

头，以适应人们的日常需要，逐步会得到消费者的了解和喜爱。

1.3厂址选择及优势

1、原料选择。水果罐头厂选址的最重要的考虑因数就是原料，水果易变质，

如果长时间的保藏会使投入增加，而且产品的风味也会大打折扣。所以厂址临

近原料产地就显得尤为重要。青岛市地处山东半岛的咽喉部位，濒临黄海，环

绕胶州湾，山海形胜，腹地广阔,属于北温带季风区域，具有海洋性气候特征—

—空气湿润，温度适中，四季分明，日温差小，气温升降平缓，且有优质的水

果生产基地，将厂建在青岛可降低原料运输费用，减少原料在运输过程中受损，

以提高原料利用率。

2、市场定位与产品需求。黄桃罐头口感好，营养丰富，是一种较健康的绿

色食品，广受消费者喜爱。青岛市铁路、公路交错，交通便利。另外，青岛市

不但临海有港口，而且河流交错，海岸线长，水路运输便利，便于出口产品。

且青岛市所在的山东省紧邻江苏、河北、北京、天津等地，市场广阔。

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