器中华茶文化民族文化传承与创新速溶茶的定义是一种能迅速溶解于水的固体饮料，以成品茶或鲜叶.pdf

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速溶茶的定义

是一种能迅速溶解于水的固

体饮料，以成品茶或鲜叶为

原料

通过提取、过滤、浓缩、干燥等

工艺过程，加工成一种易溶入水

而无茶渣的颗粒状、粉末状或碎

片状的新型饮料。

因具有入水即溶的特点,

故得名“速溶茶”

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原料及处理

鲜叶处理茶汁提取过滤浓缩干燥

鲜叶先经杀青，然后破碎。先用粉碎机粗切，再用LTP锤鲜茶汁先经粗滤，除去杂采用喷雾干燥或真空冷冻

击机细切。切碎叶装入布袋质及沉淀，然后超滤浓缩干燥。喷雾法：热空气进

或用布包好，放入螺旋压榨或反渗透浓缩。口温度在180~200℃，排

机进行压榨，压力控制气温度100~120°℃。冷冻

法：要求温度能达到-

8.8~9.8Mpa，反复压榨。

35℃以下。

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多种多样的提取设备

间断式提取设备：多功能单级提取罐

连续式提取设备：

1)罐组式连续逆流提取机组

槽式连续逆流提取机组(单级、双级、多级)

环型连续逆流提取机组

螺旋推进式连续逆流提取机组等

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多功能单级提取罐

正锥式直筒式磨菇式斜锥式

适用于中药、食品、化工行业，常压、微压、温浸、热回流、强制循环渗透，芳香油提取等多种工

艺操作，具有效率高、操作方便等优点。

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单级提取罐优缺点

单罐法是通过水浴或蒸汽加热使被提取物质充分溶入溶剂的一种提取方式。

该方式操作简单，成本低，但出料较慢，茶汁风味易受损